15분 완성! 아라빅 피클(샤와르마 피클) 레시피

물 1컵에 베이킹 소다 1큰술을 넣은 물로 오이, 당근, 무, 파프리카, 베이비콘, 콜리플라워, 깐 마늘, 그린 칠리를 깨끗이 세척한다.

베이킹 소다를 사용해 채소를 세척한다.

오이는 약간 두껍게, 당근과 베이비콘은 얇게, 무는 약간 두껍게, 콜리플라워는 크게 썬다.

단단한 채소는 얇게 썰어야 빨리 부드러워지고, 금방 부드러워지는 채소는 두껍게 썰어야 식감이 유지된다.

냄비에 물 1컵과 화이트 식초 1컵, 소금 2큰술, 머스타드 씨드 1작은술, 펜넬 씨드 1큰술, 통후추 0.5작은술을 넣고 끓인다.

향을 위해 식초는 향이 첨가되지 않은 화이트 식초를 사용한다.

물이 끓기 시작하면 손질한 채소를 모두 넣는다.

뚜껑을 덮고 10~15분간 조리한 뒤, 색이 변하면 불을 끄고 완전히 식힌다.

색이 변할 때까지 조리한다.

식은 피클을 병에 담아 보관한다.

완성된 피클은 바로 먹거나 냉장 보관할 수 있다.