사과로 만드는 3가지 전통 방식: 사과즙, 소금 절임, 꿀 호두 충전 구이

사과를 흐르는 물과 돌 대야에서 깨끗이 씻는다.

사과 껍질을 벗기고 웨지 모양으로 슬라이스한다.

슬라이스한 사과를 수동 착즙기에 넣고 눌러 신선한 사과즙을 추출한다.

멸균된 유리병에 추출한 사과즙을 담고 뚜껑을 닫은 뒤, 끓는 물에 넣어 열충격 살균을 한다.

나무통에 통사과를 담고 소금을 뿌린 뒤, 물을 섞어 소금물(brine)을 만들어 사과가 잠기도록 한다.

사과의 씨를 제거한 후, 잘게 썬 사과와 호두를 섞은 속재료를 채운다.

달걀과 사워크림, 설탕을 섞어 달콤한 크림을 만든 뒤 사과 속을 채운다.

충전된 사과를 베이킹 시트에 올려 벽돌 오븐에 넣고 굽는다.

구워진 사과 위에 꿀을 뿌리고 다진 호두를 얹어 마무리한다.