일식·튀김·난이도 보통

겉바속촉 인생 돈카츠와 특제 소스 레시피

Name: 겉바속촉 인생 돈카츠와 특제 소스 레시피
Yield: 2인분
Cuisine: 일식
Ingredients: 돼지 등심(Pork loin chops) 2개; 소금; 후추; 양배추 1/8개; 식용유 2컵; 계란 1개; 중력분(All-purpose flour) 4큰술; 물 2작은술; 참깨 1큰술; 물 1큰술; 케첩 1큰술; 우스터소스 1/2큰술; 간장 1작은술; 설탕 1작은술; 빵가루(Panko) 1/2컵

두툼한 돼지 등심을 부드럽게 손질하여 바삭하게 튀겨낸 정통 일본식 돈카츠와 감칠맛 나는 소스 레시피입니다.

#손님상#튀김#일본식

유튜브 채널 Saeko's Japanese kitchen

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재료

기준 2인분

일부 수치는 영상 속 표현을 자동으로 정리한 값입니다. 조리 전에 원본 영상으로 한 번 확인해 주세요.

있는 재료는 체크하세요 — 체크 안 한 재료는 구매 버튼으로 바로 살 수 있어요

조리 순서

타임코드를 누르면 영상이 이동하고, 재생 중엔 지금 장면의 단계가 표시됩니다 · 재료 칩을 누르면 준비 완료로 체크됩니다 · 단계의 ⏱ 시간 칩을 누르면 타이머가 돌아갑니다

1
양배추를 채 썰어 물에 1분간 담가둡니다.
이 단계 재료
물에 담가두면 더 아삭해집니다.
2
소스 만들기: 참깨 1큰술을 갈고, 물 1큰술, 케첩 1큰술, 우스터소스 1/2큰술, 간장 1작은술, 설탕 1작스러운술을 넣어 잘 섞어줍니다.
이 단계 재료
일본 브랜드 소스가 없다면 꿀이나 설탕을 약간 더해 맛을 조절하세요.
3
반죽 만들기: 계란 1개, 중력분 4큰술, 물 2작은술을 넣어 매끄럽게 섞어줍니다.
이 단계 재료
4
고기 손질: 돼지 등심 2개를 준비하여 지방과 살코기 사이의 막을 살짝 절개한 뒤, 고기 망치나 밀대로 두드려 연하게 만듭니다. 늘어난 고기를 다시 원래 모양으로 맞춘 뒤 소금과 후추를 뿌립니다.
이 단계 재료
막을 절개해야 고기가 수축하는 것을 방지할 수 있습니다.
5
튀김 옷 입히기: 고기를 반죽에 담갔다가 꺼낸 뒤, 빵가루 1/2컵을 골고루 입히고 손으로 가볍게 눌러 고정합니다.
이 단계 재료
6
튀기기: 큰 냄비에 식용유를 2cm 깊이로 붓고 170°C로 가열합니다. 고기를 넣고 한 면당 1분 30초씩 튀깁니다.
170도
이 단계 재료
빵가루가 바로 떠오르면 적정 온도입니다.
7
완성: 튀겨진 고기의 기름을 빼고 완성합니다.