돼지껍데기 없는 겉바속촉 탕수육 레시피

돼지 삼겹살의 껍데기를 제거하고 한입 크기로 일정하게 자른다.

지방층에 칼집을 내고 소금, 계란 흰자를 넣어 잘 버무린 뒤 잠시 재워둔다.

양파, 마늘, 오이, 토마토를 먹기 좋은 크기로 손질한다.

냄비에 물, 케첩, 칠리 소스를 넣고 끓인 뒤, 잘게 썬 토마토를 넣어 으깨며 졸인다.

토마토를 으깨면 소스가 더 걸쭉해진다.

소스가 걸쭉해지면 소금과 설탕으로 간을 한다.

재워둔 고기에 전분(선택 사항)과 다목적 밀가루를 입혀 겉면을 코팅한다.

고온의 식용유에서 고기를 짧게 튀긴 후 건져내어 10분간 휴지시킨다.

중온의 식용유에서 약 5분간 다시 한번 튀겨낸다.

완성된 튀긴 고기를 준비한 소스에 버무려 완성한다.