튀기지 않는 바삭한 한판 탕수육

양파 1/2개와 파프리카를 한입 크기로 썰어 준비한다.

돼지고기 60도에 소금 1/2큰술, 후추 약간, 감자전분 8큰술, 물 8큰술, 맛술 1큰술을 넣고 잘 버무린다.

반죽이 너무 묽지 않고 약간 되직해야 구웠을 때 바삭하다.

달군 팬에 기름을 넉넉히 두르고, 고기 반죽을 빈틈없이 얇게 펼쳐 올린다.

고기들이 잘 엉겨붙도록 한다.

중강불에서 약 2분간 구운 뒤 중약불로 줄여 바닥면이 노릇하고 단단해질 때까지 익힌다.

불이 너무 세면 전분 옷만 타고 속이 익지 않으니 주의한다.

고기를 뒤집어 반대쪽 면도 노릇하게 익힌 뒤, 식힘망에 올려 기름을 뺀다.

냄비에 물 200ml, 양조간장 2큰술, 알룰로스 또는 설탕 2큰술, 케첩 2큰술, 식초 2큰술을 넣고 끓인다.

소스가 끓어오르면 썰어둔 채소를 넣고, 미리 만들어둔 전분물(감자전분 1큰술 + 물 1큰술)을 조금씩 부으며 저어 농도를 맞춘다.

취향에 따라 오이나 당근 등을 추가할 수 있다.

원하는 농도가 되면 불을 끄고 완성된 고기에 소스를 곁한다.

바삭함을 원하면 소스를 찍어 먹는다.