아시안·국·수프·찌개·난이도 보통·약 20분

20분 완성! 고소하고 부드러운 채소 코르마 레시피

Name: 20분 완성! 고소하고 부드러운 채소 코르마 레시피
Total time: 20 min
Cuisine: 아시안
Ingredients: 기(Ghee); 겨자씨; 양파; 마늘; 생강; 그린 칠리(Green chilies); 향신료 가루; 후추; 소금; 토마토; 캐슈 버터(Cashew butter); 채소(신선한 채소 또는 냉동 혼합 채소); 코코넛 밀크; 물

신선한 코코넛 대신 코코넛 밀크를, 캐슈넛 페이스트 대신 캐슈 버터를 사용하여 맛을 살리면서도 조리 시간을 단축한 인도식 채소 요리입니다.

#초스피드#채식

유튜브 채널 NYT Cooking

공식 유튜브 플레이어 — 조회수·수익은 원작자에게 갑니다

이 포스팅은 쿠팡 파트너스 활동의 일환으로, 이에 따른 일정액의 수수료를 제공받습니다.

재료

이 영상은 계량을 알려주지 않아 조리 순서 중심으로 정리했습니다. 분량은 원본 영상을 참고해 주세요.

조리 순서

타임코드를 누르면 영상이 이동하고, 재생 중엔 지금 장면의 단계가 표시됩니다 · 재료 칩을 누르면 준비 완료로 체크됩니다 · 단계의 ⏱ 시간 칩을 누르면 타이머가 돌아갑니다

1
냄비에 기(Ghee)를 넣고 약 1분간 녹을 때까지 가열한다.
기(Ghee)는 발연점이 높아 요리에 적합하다.
2
녹은 기에 겨자씨를 넣고 톡톡 터질 때까지 기다린다.
이 단계 재료
겨자씨의 쌉싸름한 맛이 채소와 잘 어우러진다.
3
겨자씨가 터지기 시작하면 양파, 마늘, 생강, 그린 칠리를 넣고 약 5분간 익힌다.
이 단계 재료
양파 가장자리가 황금색이 될 때까지 조리한다.
4
불을 낮춘 뒤 향신료 가루, 후추, 소금을 넣고 섞은 다음 토마토를 투입한다.
이 단계 재료
토마토가 완전히 익어 잼처럼 질감이 될 때까지 조리한다.
5
다시 불을 높여 토마토를 빠르게 익힌 뒤 캐슈 버터를 넣는다.
이 단계 재료
캐슈 버터는 풍미를 살리는 핵심 재료다.
6
재료가 눌어붙으면 물을 약간 추가하고, 준비한 채소와 코코넛 밀크를 넣는다.
이 단계 재료
채소는 신선한 것 혹은 냉동 혼합 채소를 사용해도 좋다.
7
수분 증발을 고려해 물을 약간 더 넣은 뒤, 뚜껑을 덮고 약 10분간 또는 채소가 익을 때까지 뭉근하게 끓인다.
이 단계 재료
채소가 다 익으면 완성이다.