무소보로덮밥(무 돼지고기 볶음덮밥) 5분 완성 밥도둑

무를 가늘게 채 썰어 소금 1스푼, 물엿 또는 올리고당 2스푼을 넣고 버무려 둡니다.

삼투압 현상으로 무의 수분을 빼주면 나중에 무가 부서지지 않고 쫀득한 식감이 살아납니다.

피망 2개는 작게 다지듯 썰고, 쪽파는 잘게 썹니다.

피망 대신 양파, 대파, 고추를 사용해도 됩니다.

넓은 팬에 식용유 또는 올리브유 4스푼을 두르고 돼지고기 다짐육 600g을 넣어 색이 날 때까지 약 5분간 충분히 볶습니다.

고기 수분이 날아가고 노릇해질 때까지 볶아야 감칠맛이 살아납니다.

다진 마늘 2스푼과 물기를 꽉 짠 무를 넣어 함께 볶습니다.

무의 물기를 꽉 짜서 넣어야 조리 시 물이 너무 많이 생기지 않습니다.

간장 4스푼, 참치액 1스푼, 설탕 2스푼, 후추를 약간, 염장 조미다시마 1~2스푼을 넣고 섞습니다.

염장 조미다시마(쇼콤부)는 짭조름한 감칠맛을 더해줍니다.

중간중간 뒤집으며 약 5분간 더 익힙니다. 무가 부드러워지고 팬 바닥의 물기가 거의 없어질 때까지 볶습니다.

무에서 나오는 물기를 다시 흡수시키듯 볶아야 합니다.

피망을 넣어 짧게 볶은 뒤, 간을 확인하고 참기름 한 바퀴와 통깨를 뿌려 마무리합니다. 취향에 따라 고추기름을 추가합니다.

피망의 색감이 살아있을 정도로만 짧게 볶아야 풍미가 좋습니다.

그릇에 밥을 담고 완성된 무소보로를 넉넉히 올린 뒤, 쪽파와 달걀프라이를 곁들여 완성합니다.

쪽파를 듬뿍 올리면 파 향이 더해져 맛있습니다.