아시안·샐러드·난이도 보통

태국식 매콤 돼지고기 샐러드 무 남톡 레시피

Name: 태국식 매콤 돼지고기 샐러드 무 남톡 레시피
Yield: 2인분
Cuisine: 아시안
Ingredients: 돼지 목살(Pork shoulder) 400g; 마늘 3알; 고수 뿌리 1작은술; 백후추 1/4작은술; 굴소스 1큰술; 간장 1큰술; 물 2큰술; 자스민 쌀 5큰술; 레몬그라스 1큰술; 카피르 라임 잎 1큰술; 쪽파 2큰술; 고수 2큰술; 민트 잎 2큰술; 샬롯 2큰술; 피쉬소스 2큰술; 라임즙 3큰술; 고춧가루 2큰술; 팜 슈가 1큰술; 볶은 쌀가루 2큰술; 오이 1/2컵

태국 북동부 이싼 지역의 전통 요리로, 구운 돼지고기와 볶은 쌀가루, 향긋한 허브를 버무린 매콤한 샐러드입니다.

#태국요리#돼지고기#이색요리#손님상

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재료

기준 2인분

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도구

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조리 순서

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1
마늘 3알, 고수 뿌리 1작은술, 백후추 1/4작은술을 절구에 넣고 곱게 빻아 양념 페이스트를 만든다.
이 단계 재료
마늘은 껍질을 벗기기 쉽게 으깨어 사용한다.
2
돼지 목살 400g에 만들어둔 페이스트, 물 2큰술, 굴소스 1큰술, 간장 1큰술을 넣고 고기에 양념이 잘 배도록 버무린다.
이 단계 재료
최소 15분간 재워둔다.
3
자스민 쌀 5큰술, 레몬그라스 1큰술, 카피르 라임 잎 1큰술을 팬에 넣고 약불에서 노란색이 될 때까지 저으며 볶는다.
약불
이 단계 재료
타지 않게 계속 저어주며 볶는다.
4
볶아진 재료를 믹서기에 넣고 고운 가루가 될 때까지 갈아 볶은 쌀가루를 만든다.
이 단계 재료
5
중불~강불로 달군 그릴 팬에 돼지 목살을 올리고 각 면당 약 3분씩 굽는다.
중불 → 강불
이 단계 재료
고기를 70~80% 정도만 익힌다.
6
구워진 고기를 얇게 슬라이스하고, 팬에 남은 육즙을 따로 모아둔다.
고기를 얇게 썰어야 소스가 잘 배어든다.
7
중불로 팬을 달군 뒤 모아둔 육수(물)를 약간 넣고 고춧가루 2큰술, 팜 슈가 1큰술, 피쉬소스 2큰술, 라임즙 3큰술, 볶은 쌀가루 2큰술을 넣어 설탕이 녹을 때까지 섞는다.
중불
이 단계 재료
육수를 사용하는 이유는 고기에서 나온 즙을 활용하기 위함이다.
8
준비한 얇은 고기, 다진 쪽파 2큰술, 고수 2큰술, 민트 잎 2큰술, 샬롯 2큰술을 넣고 가볍게 버무려 완성한다.
이 단계 재료
마지막에 오이 1/2컵을 곁들인다.