장마철 건강을 위한 매콤한 그린 치킨 쇼르바

닭다리 1kg에 소금, 강황 가루 1/2 작은술, 으깬 흑후추 1/2 작은술, 생강마늘 페이스트 1큰술을 넣고 잘 버무려 마리네이드한다.

장마철 면역력을 위해 강황을 약간 더 사용한다.

쪽파 1컵, 그린 칠리 3개, 생강 2.5cm(1인치), 고수 잎 1컵을 믹서에 넣고 부드러운 페이스트가 되도록 간다.

고수는 위를 식혀주는 효과가 있다.

팬에 기름 2-3큰술을 두르고 월계수 잎 1개, 계피 스틱 0.5cm(1/4인치), 페누그릭 씨드 4-5개, 팔로로스 1/4개, 큐민 씨드 1/2 작은술를 넣어 향을 내다가 다진 양파를 넣고 볶는다.

장마철에는 버터보다 가벼운 기름을 사용하는 것이 좋다.

양파가 익으면 고수 줄기 1큰술과 마리네이드한 닭을 넣고 잠시 조리한다.

준비한 그린 페이스트와 소금을 넣고 기름이 분리될 때까지 4-5분간 볶는다.

물 1컵을 넣어 한 번 끓인 뒤 고수 가루 1 l득한 큰술, 큐민 가루 1작은술, 으깬 흑후추 1작은술, 뜨거운 물과 남은 물을 넣고 약불에서 10-12분간 졸인다.

국물 농도를 유지하기 위해 뜨거운 물을 사용한다.

스윗콘을 팬에 올려 2-3분간 노릇하게 구워둔다.

옥수수를 구우면 풍미가 살아난다.

구운 스윗콘을 수프에 넣고 뚜껑을 덮어 남은 닭이 익을 때까지 잠시 더 조리한다.

옥수수가 국물을 흡수하며 풍미를 전달한다.

완성된 수프를 그릇에 담고 고수 줄기로 장식한다.