한식·무침·나물·난이도 보통
묵은김 군내 없이 촉촉하게 만드는 비법 김무침
녹차물을 활용해 묵은김의 군내와 비린맛을 잡고, 시간이 지나도 색이 변하지 않는 촉촉한 김무침 레시릿입니다.
#혼밥#초스피드#반찬
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재료
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조리 순서
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- 1
녹차 티백에 끓는 물 70ml를 넣어 우린 후 식혀둡니다.
녹차의 카테킨 성분이 군내와 비린맛을 잡아줍니다.
- 2
묵은김 10장을 직화로 구워 수분을 날려줍니다.
이 단계 재료직화로 구우면 묵은김의 맛이 살아납니다.
- 3
구운 김을 비닐봉투에 넣고 잘게 부숩니다.
봉투를 이용하면 김가루 날림 없이 청소가 쉽습니다.
- 4
양념장(간장 3스푼, 참치액 2스푼, 식초 1스푼, 설탕 1스푼, 올리고당 1스푼, 녹차물 70ml)을 섞어 준비합니다.
이 단계 재료녹차물을 넉넉히 넣으면 김무침이 촉촉하고 부드러워집니다.
- 5
믹싱볼에 부순 김과 양념장을 조금씩 부으며 버무립니다.
양념장을 한꺼번에 넣지 말고 조금씩 부어야 간을 맞추기 쉽습니다.
- 6
홍고추, 대파, 다진마늘을 넣고 함께 무칩니다.
이 단계 재료 - 7
들기름 1스푼, 참기름 1스푼을 넣고 통깨로 마무리합니다.
이 단계 재료
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이 영상의 핵심 팁
- —녹차의 카테킨 성분은 군내나 비린맛을 잡아주고, 하루가 지나도 김의 색이 변하지 않게 도와줍니다.
- —묵은김을 직화로 구우면 수분이 날아가 맛이 살아납니다.
- —비닐봉투에 김을 넣고 부수면 가루 날림을 방지할 수 있습니다.
- —양념장에 녹차물을 넉넉히 사용하면 김무침이 촉촉하고 부드러워집니다.
이 레시피는 아재도 요리한다의 원본 영상을 바탕으로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
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