양식·면·국수·난이도 보통
페루식 닭고기 볶음면 탈라린 살타도
페루식 정통 볶음면 요리로, 닭고기와 채소를 센 불에 빠르게 볶아내어 풍미를 살린 요리입니다.
#초스피드#손님상#집밥
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재료
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조리 순서
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- 1
닭가슴살 500g에 마늘 페이스트 1큰술, 간장 3큰술, 흑후추 1작은술, 큐민 1작은술, 소금을 넣고 잘 버무려 마리네이드한다.
이 단계 재료채소를 손질하는 동안 잠시 재워둔다.
- 2
토마토는 씨를 제거하고 웨지 모양으로 썰며, 양파는 웨지 모양으로 썰고 속은 따로 모아둔다. 쪽파는 흰 부분과 초록 부분을 나누어 준비한다.
이 단계 재료토마토 껍질을 남겨야 볶을 때 형태가 유지된다.
- 3
스파게티 면 500g을 약 10분간 알덴테(Al dente) 상태로 삶는다.
이 단계 재료나중에 채소와 함께 다시 볶으므로 약간 단단하게 삶는다.
- 4
팬에 식용유를 두르고 마리네이드한 닭고기를 넣어 2~3분간 볶은 뒤 따로 접시에 옮겨둔다.
이 단계 재료닭고기에서 나온 육즙은 나중에 다시 사용한다.
- 5
닭고기를 볶았던 팬에 양파를 넣고 15~20초간 볶다가, 쪽파의 흰 부분과 초록 부분을 넣고 20~30초간 더 볶는다.
이 단계 재료양파의 아삭한 식감을 위해 짧게 볶는다.
- 6
토마토와 노란색 고추(또는 파프리카)를 넣고 볶는다.
이 단계 재료토마토가 너무 물러지지 않게 주의한다.
- 7
마늘 페이스트를 넣고 40초간 볶은 뒤, 삶아둔 면을 팬에 넣는다.
이 단계 재료면을 넣기 전 채소의 향을 입힌다.
- 8
치킨 스톡 1/4컵, 식초 3~4큰술, 간장 3큰술, 연한 간장 2큰술, 굴소스 2큰술, 오레가노 1작은술을 넣고 면과 잘 섞으며 1분간 더 조리한다.
이 단계 재료면이 소스를 흡수하며 조리된다.
- 9
접시에 담은 뒤 볶아둔 닭고기와 남은 육즙, 다진 고수를 섞어 마무리한다.
마지막에 쪽파의 초록 부분을 뿌려 색감을 더한다.
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이 영상의 핵심 팁
- —닭고기 대신 닭다리살이나 안심을 사용하면 더 부드럽고 촉촉한 식감을 얻을 수 있습니다.
- —토마토 껍질을 제거하지 않고 사용하면 볶는 과정에서 형태가 무너지지 않고 예쁘게 유지됩니다.
- —면은 알덴테(Al dente) 상태로 삶아야 나중에 채소와 함께 볶을 때 퍼지지 않습니다.
- —더 강한 풍미를 원한다면 생강즙이나 참기름, 굴소스를 추가할 수 있습니다.
이 레시피는 Cecilia Tupac의 원본 영상을 바탕으로 스페인어 원문을 한국어로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
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