양식·면·국수·난이도 어려움

붉은 토마토 파스타와 치킨(Tallarines Rojos con Pollo) 레시피

Name: 붉은 토마토 파스타와 치킨(Tallarines Rojos con Pollo) 레시피
Yield: 4인분
Cuisine: 양식
Ingredients: 닭고기(San Fernando) 4조각; 롱 파스타(Linguini 또는 Fettuccine) 400g; 양파 1컵; 토마토 700g; 빨간 피망 1개(중간 크기); 토마토 페이스트 100g; 당근 1컵; 다진 마늘 1큰술; 큐민(Comino) 1/2작은술; 월계수 잎 2장; 말린 버섯 1조각; 치킨 스톡(닭 육수) 1과 1/2컵; 오레가노 1/4작은술; 다진 바질 1큰술; 소금; 후추; 식용유; 감자 4개(중간 크기); 노란 고추(Ají amarillo) 5개; 치즈(Queso fresco) 200g; 마늘 1알; 양파 1/2개; 소다 크래커(Galletas de soda) 6개; 에바포레이티드 밀크(Evaporated milk) 1컵; 식용유; 소금

페루의 클래식한 가정식 요리로, 토마토 소스에 익힌 치킨과 부드러운 황카이나 소스를 곁들인 파스타입니다.

#손님상#페루식

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재료

기준 4인분

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조리 순서

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1
닭고기 조각에 소금과 후추로 밑간을 한다.
이 단계 재료
2
팬에 식용유를 두르고 약불에서 닭고기를 껍질 쪽부터 노릇하게 굽는다.
약불
이 단계 재료
3
노릇하게 익은 닭고기를 따로 덜어둔다.
이 단계 재료
4
팬에 양파 1컵을 넣고 투명해질 때까지 볶다가 다진 마늘 1큰술과 큐민 1/2작은술을 넣어 향을 낸다.
이 단계 재료
5
미리 준비한 토마토와 피망 페이스트를 넣고, 갈아둔 당근 1컵, 월계수 잎 2장, 말린 버섯 1조각을 넣어 약 8분간 졸인다.
이 단계 재료
토마토를 충분히 볶아야 풍미와 색감이 살아난다.
6
토마토 페이스트 100g, 오레가노 1/4작은술, 다진 바질 1큰술, 소금과 후추를 넣고 2분간 더 볶는다.
이 단계 재료
7
팬에 닭고기를 다시 넣고 치킨 스톡 1과 1/2컵을 부은 뒤, 끓기 시작하면 약불에서 15분간 익힌다.
약불
이 단계 재료
8
팬에 식용유를 두르고 노란 고추 5개와 다진 양파 1/2개, 슬라이스 마늘 1알을 넣어 4분간 볶은 뒤 식힌다.
이 단계 재료
황카이나 소스용 재료 준비
9
식힌 재료를 믹서기에 넣고 치즈 200g, 소다 크래커 6개, 에바포레이티드 밀크 1컵, 식용유 약간, 소금을 넣어 크림 상태가 될 때까지 갈아 황카이나 소스를 만든다.
이 단계 재료
농도가 부족하면 크래커나 우유를 더 추가한다.
10
끓는 물에 소금을 넣고 롱 파스타 400g을 넣어 포장지 권장 시간(약 12분) 동안 삶은 뒤 물기를 뺀다.
이 단계 재료
알덴테 상태로 삶는다.
11
닭고리 소스에서 월계수 잎과 버섯을 건져낸 뒤, 삶은 면을 소스에 넣고 잘 버무린다.
이 단계 재료
12
접시에 면과 닭고기를 담고 옆에 황카이나 소스를 곁들여 완성한다.
이 단계 재료