미트볼 스파게티 40분 완성

팬에 식용유를 두르고 약불에서 다진 양파 3큰술을 투입하여 투명해질 때까지 볶는다.

다진 마늘 0.5큰술과 큐민 0.5작은술을 넣고 마늘이 노릇해질 때까지 볶는다.

쪽파(초록 부분) 1큰술을 넣고 섞은 뒤 불에서 내린다.

볼에 소고기 다짐육 500g, 준비한 양념(양파/마늘/큐민/쪽파), 계란 노른자 2개, 오트밀 가루(또는 빵가루) 3큰술, 오레가노 0.5작은술, 파슬리 1큰술, 올리브 오일 2큰술, 소금과 후추를 넣고 잘 치댄다.

반죽을 랩으로 덮어 냉장고에서 30분간 숙성시킨다.

토마토 700g의 씨를 제거하고 피망 1개와 함께 거칠게 다진 뒤 믹서로 갈아 준비한다.

토마토 씨를 제거하면 소스의 산미를 줄일 수 있다.

반죽을 4~5cm 지름의 미트볼 형태로 빚는다.

손에 기름을 바르면 반죽이 잘 붙지 않는다.

팬에 식용유를 두르고 중불에서 미트볼을 앞뒤로 노릇하게 굽는다(약 4분).

팬에 남은 기름을 조절한 뒤 다진 양파 0.75컵, 다진 마늘 1큰술, 큐민 0.5작스러운 넣고 볶는다.

토마토/피망 믹스, 월계수 잎 2장, 말린 버섯 1조각, 강판에 간 당근 0.5컵을 넣고 15분간 졸인다.

당근은 산미를 중화하는 역할을 한다.

토마토 페이스트 100g을 넣고 2분간 볶다가 오레가노 0.25작은술, 바질 1큰술, 소금과 후추를 넣는다.

불을 최소로 줄이고 미트볼을 넣은 뒤 레드 와인 0.5컵을 부어 2분간 맛이 배게 한다.

육수(또는 물) 1컵을 붓고 15분간 더 조리한다.

끓는 물에 소금을 넣고 스파게티 면 400g을 넣어 8분간 삶은 뒤 건져낸다.

삶은 면을 팬에 옮겨 소스 약간과 함께 버무려 완성한다.