양식·면·국수·난이도 보통
페루식 붉은 닭고기 파스타 만들기
페루의 가정식 클래식 메뉴인 붉은 소스를 곁들인 닭고기 파스타입니다. 신선한 토마토와 와인을 활용해 깊은 맛을 내며, 부드러운 닭고기와 알덴테로 삶은 면의 조화가 특징입니다.
#페루식#가정식#면요리
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재료
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조리 순서
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- 1
닭고기에 소금과 후추로 밑간을 한다.
이 단계 재료 - 2
양파 1 1/2개를 아주 잘게 다진다.
이 단계 재료양파를 최대한 잘게 다져야 소스에 잘 녹아듭니다.
- 3
토마토는 십자 모양으로 칼집을 내어 뜨거운 물에 데친 후, 찬물에 담가 껍질을 벗기고 씨를 제거한 뒤 곱게 간다.
이 단계 재료껍질과 씨를 제거해야 깔끔한 소스가 됩니다.
- 4
당근을 곱게 간다.
이 단계 재료 - 5
팬에 식용유 3큰술을 두르고 닭고기를 넣어 노릇하게 구운 뒤 따로 덜어둔다.
이 단계 재료 - 6
팬에 다진 양파와 마늘을 볶다가 당근, 토마토 소스, 간 토마토, 셀러리, 불린 버섯, 월계수 잎, 레드 와인을 넣고 끓인다.
이 단계 재료 - 7
닭고기를 다시 넣고 추가로 와인과 닭 육수를 부어 15~20분간 조리한다.
이 단계 재료 - 8
면을 al dente 상태로 삶는다.
면을 삶을 때 부러뜨리지 말고 그대로 넣습니다.
- 9
소스의 산도를 조절하기 위해 설탕 1/4작은술과 우유 2큰술을 넣어 맛을 본다.
이 단계 재료우유 대신 생크림을 사용해도 좋습니다.
- 10
닭고기를 건져낸 뒤, 소스에 삶은 면을 넣고 살살 버무린다.
이 단계 재료면이 너무 퍼지지 않도록 주의하며 부드럽게 섞어줍니다.
- 11
접시에 면과 닭고기를 담고 남은 소스를 뿌린 뒤 파마산 치즈를 뿌려 완성한다.
이 단계 재료
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이 영상의 핵심 팁
- —양파는 최대한 잘게 다져야 소스에 자연스럽게 녹아듭니다.
- —토마토의 껍질과 씨를 완벽히 제거해야 깔끔한 질감의 소스가 됩니다.
- —소스의 산도를 낮추기 위해 설탕과 우유(또는 생크림)를 사용합니다.
- —면을 섞을 때는 면이 부서지지 않도록 조심스럽게 다뤄야 합니다.
이 레시피는 Buenazo의 원본 영상을 바탕으로 스페인어 원문을 한국어로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
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