탈라린 살타도 마르 이 티에라(해산물 육류 볶음면) 레시피

고기에 소금, 후추, 큐민, 다진 마늘, 참기름을 넣고 잘 섞어 밑간을 한 뒤 잠시 둡니다.

고기를 따로 재워둡니다.

양파 반 개, 고수 줄기, 생강, 마늘을 믹서기에 넣고 갈아 소스 베이스를 만듭니다.

양파를 갈면 향과 풍미를 더 잘 추출할 수 있습니다.

만들어진 베이스에 간장 1, 식초 0.25, 피스코 0.25, 굴소스 0.5, 소금, 후추, 전분 0.5 작은술을 섞어 소스를 완성한 뒤 냉장고에 30분간 둡니다.

피스코는 선택 사항입니다. 전분은 소스의 농도를 잡기 위해 사용합니다.

끓는 물에 소금을 넣고 면을 5~6분간 삶은 뒤 물기를 뺍니다.

면을 삶을 때 소금을 넣으면 간이 배어 맛있습니다.

양파, 마늘, 피망, 토마토, 완두콩, 쪽파, 고수를 먹기 좋은 크기로 손질합니다.

채소를 넉넉히 넣어야 면만 먹는 것보다 풍부한 맛이 납니다.

팬(웍)을 뜨겁게 달군 뒤 식물성 기름을 두르고 고기를 넣어 1.5~2분간 볶습니다.

연기가 날 정도로 팬을 달궈야 불맛이 납니다.

고기가 익으면 새우를 넣고 30초간 더 볶은 뒤, 모든 재료를 따로 그릇에 옮겨둡니다.

새우는 너무 오래 익히면 질겨지므로 마지막에 빠르게 볶습니다.

완성된 소스에서 채소 건더기를 걸러낸 뒤, 볶은 재료와 면을 함께 볶아 완성합니다.

소스의 농도와 풍미를 위해 채소 건더기를 걸러낼 수 있습니다.