노니딩(No-Knead) 썬드라이 토마토 바질 아티잔 브레드

썬드라이 토마토 85g(3온스)를 작은 그릇에 담아 잘게 자른 뒤, 물을 부어 약간 부풀 때까지 불려둔다.

토마토를 불린 물은 버리지 않고 나중에 반죽용 물로 사용한다.

큰 볼에 강력분 3컵, 액티브 드라이 이스트 1/2 작은술, 코셔 소금 2 작은술, 말린 바질 1 큰술, 엑스트라 버진 올리브 오일 1 큰술을 넣는다.

이스트와 소금이 직접 닿지 않게 가장자리에 배치한다.

불려둔 썬드라이 토마토와 토마토를 불린 물 1.5컵을 볼에 넣고 재료가 섞이도록 가볍게 섞는다.

물은 미지근한 상태여야 한다.

반죽이 뭉쳐질 때까지 약 2~3분간 가볍게 섞어 반죽을 완성한다.

치댈 필요 없이 섞기만 하면 된다.

반죽을 랩으로 덮어 실온에서 최소 4시간 또는 밤새(약 12시간) 발효시킨다.

밤새 발효하면 풍미가 더 좋아진다.

발효된 반죽을 유선지 위에 올리고 가볍게 모양을 잡은 뒤, 칼로 중앙에 십자(+) 모양의 칼집을 낸다.

칼집은 굽는 동안 빵이 예쁘게 벌어지도록 돕는다.

230°C(450°F)로 예열된 더치 오븐에 유선지째로 반죽을 넣고 뚜껑을 덮은 채 30분간 굽는다.

더치 오븐은 미리 45분간 예열해 두어야 한다.

뚜껑을 열고 남은 7분 동안 뚜껑 없이 추가로 굽는다.

뚜껑을 열어 수분을 날려 겉면을 바삭하게 만든다.

완성된 빵을 식힘망으로 옮겨 최소 40분에서 1시간 동안 식힌다.

너무 빨리 자르면 내부의 기포가 눌릴 수 있다.