아시안·국·수프·찌개·난이도 보통

코코넛 생선 커리(Thenga Aracha Meen Curry) 만들기

Name: 코코넛 생선 커리(Thenga Aracha Meen Curry) 만들기
Yield: 5인분
Cuisine: 아시안
Ingredients: 생선(손질 후) 1/2 kg; 물 3+1/2 컵(750ml); 쿠쿰 스타(Kukum Star) 15g; 강판에 간 코코넛 1컵(100g); 샬롯 3+8개; 카슈미리 칠리 파우더 1 큰술; 칠리 파우더 1 큰술; 강황 가루 1/4 작은술; 토마토 1개(100g); 생강 10g(2 인치); 마늘 8알(10g); 그린 칠리 3개; 커리 잎 2+2줄기; 소금 2+1/2 작은술; 코코넛 오일 3 큰술; 겨자씨 1/2 작은술; 페누그릭 씨드(Fenugreek Seeds) 1/2 작은술

코코넛 페이스트를 베이스로 하여 전통적인 방식으로 만든 케랄라식 생선 커리입니다.

#손님상#밥도둑

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재료

기준 5인분

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조리 순서

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1
냄비에 물 3+1/2 컵과 쿠쿰 스타 15g을 넣고 가열한다.
이 단계 재료
2
물이 끓기 시작하면 불을 낮추고 3~4분간 더 끓인다.
3
믹서기에 코코넛 1컵, 샬롯 3개, 카슈미리 칠리 파우더 1/2 큰술, 칠리 파우더 1/2 큰술, 강황 가루 1/4 작은술, 물 1/2 컵을 넣고 곱게 간다.
이 단계 재료
매운맛을 조절하기 위해 칠리 파우더를 나누어 넣는다.
4
끓고 있는 냄비에 코코넛 페이스트, 토마토 1개, 으깬 생강 5cm(2인치), 으깬 마늘 8알, 그린 칠리 3개, 커리 s잎을 넣고 소금 2+1/2 작은술로 간을 한다.
이 단계 재료
5
불을 높여 끓인 뒤, 세척된 생선 1/2kg을 넣는다.
이 단계 재료
6
뚜껑을 덮고 중불에서 7~8분간 익힌 뒤 불을 끈다.
중불
7
팬에 코코넛 오일 3 큰술을 두르고 겨자씨 1/2 작은술와 페누그릭 씨드 1/2 작은술를 넣어 볶는다.
이 단계 재료
8
겨자씨가 톡톡 터지면 중불로 줄이고 슬라이스한 샬롯 8개와 커리 잎을 넣어 황금색이 될 때까지 볶는다.
중불
이 단계 재료
9
볶은 재료를 생선 커리에 붓고 뚜껑을 덮어 10분간 둔다.
이 단계 재료
생선 조각이 깨지지 않게 아주 살살 섞어준다.