아시안·국·수프·찌개·난이도 보통·약 30분

레드 렌틸 커리 30분 완성

Name: 레드 렌틸 커리 30분 완성
Total time: 30 min
Yield: 4~6인분
Cuisine: 아시안
Ingredients: 레드 렌틸콩(Red split lentils) 1컵(192g); 채소 육수 또는 물 2컵(474ml); 다진 토마토(Canned tomatoes) 450ml; 코코넛 밀크(Coconut milk) 1컵(237ml); 병아리콩(Chickpeas) 1컵(240g); 시금치(Spinach) 1/2컵; 양파(Onion) 1개(작은 것); 마늘(Garlic) 2알; 식용유 또는 육수/물 1/2 큰술; 소금 1/4 작은술; 후추(Black pepper) 1/8 작은술; 커리 가루(Curry powder) 1 큰술; 큐민(Cumin) 1 작은술; 계피(Cinnamon) 한 꼬집

붉은 렌틸콩을 활용해 쉽고 빠르게 만드는 식물성 커리입니다. 코코넛 밀크와 병아리콩을 더해 부드럽고 든든한 맛을 냅니다.

#비건#초스피드#식물성#든든한

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재료

기준 4~6인분

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조리 순서

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1
식용유(또는 육수/물) 1/2 큰술을 두른 팬에 다진 양파 1개와 다진 마늘 2알을 넣고 3분간 볶는다.
이 단계 재료
양파가 부드러워지고 마늘 향이 올라올 때까지 볶는다.
2
커리 가루 1 큰술과 큐민 1 작은술을 넣고 1분간 향을 내며 볶는다.
이 단계 재료
향신료를 살짝 볶아 풍미를 끌어올린다.
3
채소 육수(또는 물) 2컵(474ml), 헹군 레드 렌틸콩 1컵(192g), 다진 토마토 450ml를 넣는다.
이 단계 재료
액체가 끓기 시작하면 불을 낮춘다.
4
액체가 끓으면 불을 낮춰 뚜껑을 덮고 10~15분간 뭉근하게 끓인다.
렌틸콩이 액체를 흡수할 때까지 조리한다.
5
코코넛 밀크 1컵(237ml), 삶은 병아리콩 1컵(240g), 계피 한 꼬집을 넣고 뚜껑을 연 채로 5분간 더 끓인다.
이 단계 재료
취향에 따라 소금이나 커리 가루를 추가해 간을 맞춘다.
6
시금치 1/2컵을 넣고 숨이 죽을 때까지 저어준 뒤 불을 끈다.
이 단계 재료
시금치가 살짝 익으면 완성이다.