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항정살채소조림 20분 완성! 설탕 없이 만드는 뿌리채소 조림

Name: 항정살채소조림 20분 완성! 설탕 없이 만드는 뿌리채소 조림
Yield: 2인분
Cuisine: 일식
Ingredients: 당근 150g; 우엉 150g; 무 150g; 연근 150g; 천일염 크게 한 꼬집; 물 3컵; 쯔유 1/3컵; 맛술 1/2컵; 청주 1/2컵; 항정살 200g; 천일염 크게 한 꼬집

당근, 우엉, 무, 연근의 은은한 단맛과 항정살의 고소함이 어우러진 일본식 뿌리채소 조림입니다.

#혼밥#손님상#뿌리채소#일본식

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재료

기준 2인분

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조리 순서

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1
무, 당근, 연근, 우엉을 먹기 좋은 크기의 비정형 모양으로 썰어 준비한다.
이 단계 재료
비정형 모양으로 썰어야 식감이 재미있고 맛이 다양하게 느껴진다.
2
끓는 물에 천일염을 넣고 우엉과 연근을 약 10초간 데친 후 찬물에 헹궈 전분과 불순물을 제거한다.
이 단계 재료
전분을 빼주면 깔끔한 맛을 낼 수 있다.
3
냄비에 손질한 채소를 담고 물 3컵, 쯔유 1/3컵, 맛술 1/2컵, 청주 1/2컵을 넣는다.
이 단계 재료
설탕 대신 맛술과 청주의 단맛을 활용한다.
4
강불에서 조리를 시작하며 뚜껑은 열어둔 채로 약 20분간 조린다.
강불
뚜껑을 열어두면 은은한 채소 맛을 즐기기 좋다.
5
항정살 200g을 큐브 모양으로 썰어 소금 밑간을 한 뒤, 끓는 물에 10초간 데쳐 기름기와 불순물을 제거한다.
이 단계 재료
데친 후 찬물에 씻어내면 더 담백한 맛을 낼 수 있다.
6
조려지고 있는 채소에 데친 항정살을 넣고 국물이 자작해질 때까지 함께 조린다.
이 단계 재료
기름진 맛을 원하면 삼겹살을, 담백한 맛을 원하면 닭고기를 사용해도 좋다.