한식·무침·나물·난이도 쉬움

고추장멸치무침 10분 식히기로 완성하는 밥도둑 밑반찬

Name: 고추장멸치무침 10분 식히기로 완성하는 밥도둑 밑반찬
Cuisine: 한식
Ingredients: 대멸치 150g; 올리브유 2스푼; 다진마늘 1스푼; 고추장 2큰술; 꿀 또는 올리고당 3스푼; 청양고추 2개; 참기름 1스푼; 통깨

멸치를 기름에 직접 볶는 대신, 고추장을 먼저 볶아 비린내와 풋내를 잡고 10분간 식힌 뒤 무치는 방식의 밑반찬 레시피입니다.

#밑반찬#밥도둑#초스피드

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1
손질한 대멸치 150g을 중불에서 노릇할 때까지 볶아 수분을 날려준다.
중불
이 단계 재료
눅눅한 멸치를 볶아주면 비린맛이 날아가고 고소해진다.
2
팬에 올리브유 2스푼, 다진마래 1스푼, 고추장 2큰술을 넣고 중불에서 볶는다.
중불
이 단계 재료
고추장을 직접 볶으면 생고추장의 풋내를 잡고 깊은 맛을 낼 수 있다.
3
볶아진 양념을 10분간 식힌다.
양념을 식힌 후 무쳐야 멸치에 양념이 잘 배고 맛이 조화롭다.
4
식은 양념에 꿀 3스푼 또는 올리고당 3스푼을 넣어 잘 섞어준다.
5
멸치를 넣고 잘 버무린 후 청양고추 2개와 참기름 1스푼, 통깨를 넣어 마무리한다.
이 단계 재료