아시안·구이·난이도 보통

입안에서 녹는 버섯 갈로티 케밥 레시피

Name: 입안에서 녹는 버섯 갈로티 케밥 레시피
Yield: 2인분
Cuisine: 아시안
Ingredients: 양파 2개; 마늘 7알; 생강; 캐슈넛 12개; 버섯 400g; 식용유 2작은술; 기(Ghee) 3작은술; 병아리콩 가루(Besan) 1컵(250ml); 소금 1.5작은술; 강황 가루 1/4작은술; 카슈미리 레드 칠리 가루 1작은술; 큐민 가루 1작은술; 고수 가루 1작은술; 가람 마살라 1작은술; 카다멈 가루 1/2작은술

버섯을 베이스로 하여 부드럽고 풍미 가득하게 만든 인도식 채식 케밥입니다.

#혼밥#손님상#야식#채식

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재료

기준 2인분

있는 재료는 체크하세요 — 체크 안 한 재료는 구매 버튼으로 바로 살 수 있어요

조리 순서

타임코드를 누르면 영상이 이동하고, 재생 중엔 지금 장면의 단계가 표시됩니다 · 재료 칩을 누르면 준비 완료로 체크됩니다 · 단계의 ⏱ 시간 칩을 누르면 타이머가 돌아갑니다

1
팬(Kadai)에 식용유 2작은술과 기(Ghee) 1작은술을 두르고, 얇게 썬 양파 2개, 다진 마늘 7알, 다진 생강, 캐슈넛 12개를 넣어 볶는다.
이 단계 재료
양파가 황금빛 갈색이 될 때까지 볶는다.
2
양파가 황금빛 갈색이 되면 잘라둔 버섯 400g을 넣고 볶는다.
이 단계 재료
버섯에서 수분이 나올 때까지 볶는다.
3
버섯에서 수분이 나오기 시작하면 소금 1작은술, 강황 가루 1/4작은술, 카슈미리 레드 칠리 가루 1작은술, 큐민 가루 1작은술, 고수 가루 1작은술, 가람 마살라 1작스푼을 넣고 섞는다.
이 단계 재료
수분이 모두 증발할 때까지 고온에서 볶는다.
4
수분이 증발하면 불을 끄고 식힌 뒤, 모든 재료를 믹서에 넣고 물 없이 페이스트 형태로 간다.
물 없이 갈아야 꾸덕한 질감이 된다.
5
팬에 기(Ghee) 2작은술를 두르고 갈아둔 버섯 페이스트를 넣어 약불에서 2~3분간 볶는다.
약불
이 단계 재료
기(Ghee)를 흡수하며 부드러워진다.
6
여기에 카다멈 가루 1/2작은술과 소금 1/2작은술을 넣고 섞는다.
이 단계 재료
7
병아리콩 가루(Besan) 1컵(250ml)을 나누어 넣으며 반죽을 만든다.
이 단계 재료
반죽이 뭉쳐지는 느낌이 들 때까지 섞는다.
8
반죽에 기(Ghee) 1작은술을 추가로 넣고 섞으며, 반죽이 뭉쳐지는 상태가 될 때까지 계속 조리한다.
반죽이 반죽처럼 뭉쳐지면 완성이다.
9
반죽을 식힌 뒤 손에 기(Ghee)를 살짝 바르고 작은 패티(Tikki) 모양으로 빚는다.
10
팬에 기(Ghee)를 두르고 중불에서 패티를 올려 앞뒤로 노릇하게 굽는다.
중불
한쪽 면이 익으면 조심스럽게 뒤집는다.
11
완성된 케밥을 로티(Roti) 위에 올리고 민트 처트니와 양파 슬라이스를 곁들여 낸다.
이 단계 재료