맑고 시원한 국물! 50년 비법 소고기 탕국 레시피

소고기 양지머리 300g을 결을 끊어 약 0.5cm x 5cm 크기로 썰어줍니다.

결을 끊어 썰면 고기가 빨리 물러지고 핏물도 잘 빠집니다.

썰어둔 고기를 찬물에 10분간 담가 핏물을 뺍니다.

핏물을 뺀 후에는 채에 걸러 물기를 제거합니다.

무 500g을 나박썰기하고, 대파 ⅓대를 동글동글하게 썰어 준비합니다.

여름 무는 초록 부분을 사용하면 더 달고 맛있습니다.

물 2.5L에 다시마 12g을 넣고 강불에서 끓이다가, 물이 팔팔 끓으면 고기를 넣습니다.

끓는 물에 고기를 넣어야 육즙이 빠지지 않고 국물이 깔끔합니다.

고기와 무를 넣은 후 중불로 줄여 10분간 끓인 뒤 다시마를 건져냅니다.

다시마를 건져낸 후 고기 건더기를 살짝 건져냅니다.

다시마를 깍둑썰기하고, 두부도 다시마 크기로 썰어 준비합니다.

팬에 기름을 두르고 두부를 노릇하게 구워줍니다.

두부를 구워 넣으면 국물이 훨씬 깔끔하고 맛있습니다.

국물에 국간장 1.5큰술, 천일염 ½작은술을 넣고, 다시마와 두부를 넣습니다.

중불에서 30분간 더 푹 익힌 뒤, 마지막에 다진마늘 1큰술과 대파를 넣어 완성합니다.

제사상용일 경우 파와 마늘은 마지막에 넣거나 생략할 수 있습니다.