레시

아시안·국·수프·찌개·난이도 보통·15

15분 완성! 향긋하고 건강한 인도식 로비아 커리

 

식물성 재료인 블랙 아이드 빈(Lobia)과 다양한 향신료를 활용해 만든 풍미 가득한 인도식 커리입니다. 아삭한 적양파 피클을 곁들여 완벽한 맛의 균형을 맞췄습니다.

#식물성#초스피드#건강식#인도요리

유튜브 채널 The Happy Pear

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재료

기준 2인분

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조리 순서

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  1. 1

    적양파를 반달 모양으로 썰고, 레드 칠리도 슬라이스하여 유리 용기에 담는다.

    이 단계 재료
  2. 2

    소금 한 꼬집, 애플 사이더 식초 1/2 컵, 물을 섞은 뒤 메이플 시럽을 약간 넣어 섞는다.

    이 단계 재료
  3. 3

    재료가 잠기도록 한 뒤 약 10분간 절인다.

  4. 4

    팬에 큐민 씨드 1 작은술, 카다멈 팟 1/2 작은술, 고수 씨드 1 작은술을 넣고 고온에서 볶는다.

    이 단계 재료

    씨드가 톡톡 터지기 시작하면 불을 끈다. 너무 타면 써지므로 주의한다.

  5. 5

    볶은 향신료를 절구로 빻은 뒤, 팬에 식용유 1.5 큰술을 두르고 대파를 넣어 중간 불에서 볶는다.

    중간불
    이 단계 재료
  6. 6

    다진 생강, 마늘 2알, 레드 칠리를 넣고 볶다가 방울토마토와 소금 한 꼬집을 넣어 수분이 나올 때까지 볶는다.

    이 단계 재료
  7. 7

    물기를 뺀 로비아 1캔, 블랙 빈 1캔, 강황 가루 1.5 큰술, 칠리 파우더 1/3 작은술, 가람 마살라 1.5 작은술, 흑후추 1/2 작은술을 넣고 잘 섞는다.

    이 단계 재료
  8. 8

    토마토 홀 400g과 코코넛 밀크 1캔을 붓고 섞는다.

    이 단계 재료
  9. 9

    시금치를 거칠게 찢어 넣고, 망고 처트니 1 큰술을 넣어 섞은 뒤 소금과 라임 즙으로 간을 한다.

    이 단계 재료
  10. 10

    완성된 커리를 난과 오이 피클을 곁들여 낸다.

    이 단계 재료

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이 영상의 핵심 팁

  • 적양파 피클: 식초와 물을 1:1 비율로 섞고 메이플 시럽을 약간 더하면 맛이 부드러워진다.
  • 향신료 볶기: 큐민 씨드가 톡톡 터질 때까지만 볶아야 쓴맛을 방지할 수 있다.
  • 재료 구성: 로비아(검은 눈 완두콩)와 블랙 빈을 함께 사용하면 식감이 풍부해진다.
  • 맛의 균형: 망고 처트니의 단맛과 라임의 산미가 커리의 풍미를 살려준다.

이 레시피는 The Happy Pear의 원본 영상을 바탕으로 영어 원문을 한국어로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.

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