아시안·소스·양념·잼·난이도 보통

겉바속촉 튀김 두부와 특제 소스 레시피

Name: 겉바속촉 튀김 두부와 특제 소스 레시피
Yield: 1인분(소스 기준)
Cuisine: 아시안
Ingredients: 팜 슈가(น้ำตาลปี๊บ) 4큰술(80g); 식초 4큰술(40g); 소금 1작은술(7g); 물 3큰술(30g); 볶은 참깨 1.5큰술; 볶은 땅콩 3큰술; 고수; 고추; 노란 두부(เต้าหู้เหลือง)

두 가지 방식으로 튀긴 바삭하고 촉촉한 두부에 잘 어울리는 달콤 새콤한 태국식 소스 만드는 법입니다.

#혼밥#초스피드#손님상

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재료

기준 1인분(소스 기준)

일부 수치는 영상 속 표현을 자동으로 정리한 값입니다. 조리 전에 원본 영상으로 한 번 확인해 주세요.

있는 재료는 체크하세요 — 체크 안 한 재료는 구매 버튼으로 바로 살 수 있어요

조리 순서

타임코드를 누르면 영상이 이동하고, 재생 중엔 지금 장면의 단계가 표시됩니다 · 재료 칩을 누르면 준비 완료로 체크됩니다

1
냄비에 팜 슈가 4큰술(80g), 식초 4큰술(40g), 소금 1작은술(7g), 물 3큰술(3밍)을 넣는다.
이 단계 재료
설탕은 코코넛 설탕이나 팜 슈가를 사용하면 더 향긋하다.
2
중불에서 재료가 모두 녹을 때까지 저으며 끓인 뒤, 식초 향이 날아가도록 약불로 줄여 계속 졸인다.
중불 → 약불
이 단계 재료
식초 향이 줄어들면 소스의 맛이 더 조화로워진다.
3
소스가 적당히 걸쭉해지면 불을 끄고 식힌다.
식으면서 농도가 진해지므로 너무 오래 졸이지 않도록 주의한다.
4
완성된 소스에 볶은 참깨와 볶은 땅콩을 넣고, 고수와 고추를 곁들여 마무리한다.
이 단계 재료
참깨를 살짝 으깨면 향이 더 살아난다.
5
두부를 원하는 모양(통째로 또는 삼각형)으로 자른다.
6
팬에 기름을 넉넉히 두르고 중불에서 두부를 넣어 튀긴다. 초기에 너무 자주 저으면 모양이 망가지므로 형태가 잡힐 때까지 기다린다.
중불
7
두부 표면이 노릇해지면 뒤집어 반대편도 바삭하게 튀긴다.
8
작게 자른 두부는 팬에 기름을 적게 두르고(팬 요리 모드) 노릇해질 때까지 튀겨낸다.
팬요리모드