양식·찜·조림·난이도 보통·약 30분

입안에서 녹는 부드러운 닭 모래주머니 요리

Name: 입안에서 녹는 부드러운 닭 모래주머니 요리
Total time: 30 min
Cuisine: 양식
Ingredients: 닭 모래주머니(Gésiers) 500g; 양파 1개; 마늘 2알; 신선한 토마토; 파슬리 및 고수 한 줌; 토마토 페이스트(Tomato concentrée) 1작은술; 강황(Curcuma) 1작은술; 매운 고춧가루 0.5작은술; 파프리카 가루 1작은술; 올리브 오일 6큰술; 닭 육수(또는 소금); 후추; 물

특유의 향을 제거한 닭 모래주머니를 양파, 토마토와 함께 압력솥에 졸여낸 풍미 가득한 요리입니다.

#손님상#밥·죽·덮밥

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1
압력솥에 올리브 오일 6큰술을 두른 뒤, 식초로 세척한 닭 모래주머니를 넣고 볶는다.
이 단계 재료
식초는 모래주머니 특유의 향과 잡내를 제거하는 데 효과적이다.
2
채 썬 양파(또는 작은 양합 3개)와 다진 마늘 2알을 넣는다.
이 단계 재료
3
토마토 페이스트 1작은술, 강황 1작은술, 매운 고춧가루 0.5작은술, 파프리카 가루 1작은술, 후추, 닭 육수(또는 소금)를 넣는다.
이 단계 재료
4
굵게 썬 신선한 토마토를 넣고 재료가 잘 어우깨지도록 섞는다.
이 단계 재료
토마토는 조리 과정에서 녹아 소스의 농도를 잡아준다.
5
뚜껑을 닫고 압력솥에서 약 30분간 조리한다.
중간에 물이 부족해 보이면 모래주머니가 잠길 정도로 물을 추가한다.
6
조리가 끝나면 압력을 빼고 파슬리와 고수를 넣어 마무리한다.