양파볶음 10분 완성 초간단 밑반찬

양파는 적당한 두께로 썰고, 새송이버섯은 슬라이스하거나 손으로 찢어 준비한다.

양파를 너무 얇게 썰면 볶을 때 물러지므로 아삭한 식감을 위해 적당한 두께로 썬다.

끓는 물에 버섯을 넣고 10초간 데친 후, 찬물에 담가 열기를 빼고 물기를 꽉 짜서 준비한다.

버섯을 데쳐 사용하면 볶을 때 물이 생기는 것을 방지할 수 있다.

진간장 1큰술, 굴소스 1/2큰술, 맛술 1큰술, 올리고당 1/2큰술을 섞어 양념장을 만든다.

단맛과 짠맛의 밸런스를 위해 미리 섞어둔다.

팬에 식용유 1큰술을 두르고 중불에서 대파를 볶아 향을 낸다.

대파 향이 올라오면 양파를 넣고 투명해질 때까지만 볶는다.

완전히 익히지 않고 살짝 투명해질 때까지만 볶아야 아삭한 식감이 산다.

물기를 뺀 버섯을 넣고 2~3분간 볶다가 청양고추를 넣고 30초간 빠르게 볶는다.

고추를 짧게 볶아야 색이 깔끔하고 칼칼한 향이 살아난다.

만들어둔 양념장을 붓고 불을 높여 빠르게 볶은 뒤, 불을 끄고 참기름 1큰술, 후추 3번, 통깨를 뿌려 마무리한다.

마지막에 불을 높여 빠르게 볶아야 팬에 물이 생기지 않는다.