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강렬한 맛과 색감! 홈메이드 피스타치오 크림 레시피

Name: 강렬한 맛과 색감! 홈메이드 피스타치오 크림 레시피
Cuisine: 양식
Ingredients: 피스타치오(껍질 있는 무염) 100g; 마스카포네 100g; 생크림(30%) 100g; 슈가파우더 20-25g; 소금 1-2꼬집; 말차(가루) 1평평한 작은술; 식품용 젤라틴 1작은술; 물 2큰술

피스타치오 본연의 맛을 살린 진한 풍미의 크림으로, 케이크 아이싱이나 충전용으로 적합한 안정적인 질감의 디저트 크림입니다.

#홈메이드#케이크아이싱#디저트

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재료

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도구

푸드 프로세서(또는 믹서기)구매볼구매거품기 또는 핸드믹서구매스패츌라구매

조리 순서

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1
푸드 프로세서에 피스타치오 100g을 넣고 입자가 완전히 부드러운 페이스트 형태가 될 때까지 갈아준다.
이 단계 재료
중간에 벽면에 붙은 피스타치를 긁어내며 반복하면 더 매끄러워진다.
2
만들어진 피스타치오 페이스트에 말차 1평평한 작은술을 넣고 잘 섞어 색을 입힌다.
이 단계 재료
말차를 너무 많이 넣으면 쌉싸름한 맛이 강해질 수 있다.
3
볼에 차가운 마스카포네 100g과 생크림 100g을 넣고 가볍게 섞는다.
이 단계 재료
두 재료는 반드시 차가운 상태여야 한다.
4
여기에 슈가파우더 20-25g과 소금 1-2꼬집을 넣고 핸드믹서로 휘핑한다.
이 단계 재료
너무 오래 휘핑하면 버터처럼 분리될 수 있으니 주의한다.
5
젤라틴(물에 녹인 것) 또는 스미탄픽스(śmietanfix)를 넣어 농도를 잡는다.
스미탄픽스를 사용할 경우 설탕은 생략하거나 조절 가능하다.
6
완성된 크림에 준비해둔 피스타치오 페이스트를 3번에 나누어 조금씩 넣으며 부드럽게 섞어 완성한다.
이 단계 재료
믹서의 낮은 속도나 스패츤라를 사용하여 색과 질감을 유지하며 섞는다.