라즈베리 피치 요거트 무스 케이크 만들기

계란 2개를 분리하여 흰자와 노란자로 나눈다.

계란 노란자에 설탕 50g(1/4 cup)과 바닐라 익스트랙 1/2작은술(3g)을 넣고 섞는다.

물 3큰술(45ml)와 식용유 3큰술(45ml)를 넣고 섞는다.

베이킹 파우더 1/2작은술(2g)과 중력분 180ml(3/4 cup) + 1큰술(110g)를 넣고 섞는다.

소금 1/4작은술(1g)을 넣고 거품이 생길 때까지 섞은 뒤, 설탕 50g(1/4 cup)을 점진적으로 투입하며 부드러운 휘핑 상태가 될 때까지 섞는다.

계란 노란자 혼합물에 준비한 흰자 거품을 부드럽게 섞는다.

라즈베리와 복숭아 혼합물 250g에 밀가루 2큰술(20g)를 버무린 뒤, 케이크 반죽에 부드럽게 섞는다.

20cm(8 인치) 스프링폼 팬에 유선지를 깔고 반죽을 부어 35~40분간 굽는다.

꼬치로 찔렀을 때 깨끗하게 나오면 완성

복숭아 소스 제조를 위해 신선한 복숭아 300g, 설탕 70g(1/3 cup), 레몬 주스 2큰술(30ml)를 넣고 끓인 뒤, 불을 줄여 10~15분간 걸쭉해질 때까지 졸인다.

젤라틴 파우더 1/4작은술(7g)을 차가운 물 3큰술(45g)에 넣어 5~10분간 불린 뒤, 소스에 넣어 녹인다.

완성된 소스를 식힌 뒤, 그릭 요거트 250g과 슈가 파우더 30g(1/4 cup)을 섞은 혼합물에 젤라틴 소스를 넣는다.

휘핑크림 300ml(1 1/4 cup)을 단단한 휘핑 상태가 될 때까지 휘핑한 뒤, 요거트 혼합물에 부드럽게 섞는다.

라즈베리 120g(4 oz)를 무스에 섞는다.

케이크를 접시에 뒤집어 놓은 뒤, 복숭아 소스 3큰술(약 45ml)를 바른다.

케이크 링과 아세테이트 시트를 준비하여 무스를 채우고 표면을 매끄럽게 만든 뒤, 냉장고에서 4~6시간 또는 하룻밤 동안 굳힌다.

완성된 케이크 위에 신선한 라즈베리와 복숭지로 장식하고 슈가 파우더를 뿌린다.