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체리 토마토 활성탄 플랫브레드 만들기
활성탄을 넣어 검은색을 낸 독특한 비주얼의 플랫브레드로, 체리 토마토와 바질을 올려 구워낸 맛있는 빵입니다.
#할로윈#홈베이킹#플랫브레드#이색레시요
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재료
이 영상은 계량을 알려주지 않아 조리 순서 중심으로 정리했습니다. 분량은 원본 영상을 참고해 주세요.
조리 순서
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- 1
볼에 물, 이스트, 소금, 활성탄 가루, 통밀 강력분, 올리브 오일을 넣고 잘 섞는다.
이 단계 재료 - 2
강력분을 추가한 뒤 도우 스크래퍼로 반죽이 될 때까지 섞는다.
이 단계 재료 - 3
반죽 온도가 23~25°C가 되도록 맞춘 뒤, 냉장 발효를 위해 30분간 냉장고에 넣어 식힌다.
23~25도반죽 온도가 너무 낮으면 실온에 30분 정도 두었다가 냉장고에 넣는다.
- 4
냉장 발효(18~24시간)를 위해 반죽을 덮어 냉장고에 넣는다.
- 5
냉장 발효된 반죽을 꺼내 손에 물을 묻혀 가장자리를 중앙으로 접어 둥근 모양을 만든다.
반죽이 끈적하므로 손에 물을 묻혀 작업한다.
- 6
베이킹 트레이에 올리브 오일을 바르고 반죽을 올린 뒤, 손에 물이나 올리브 오일을 묻혀 반죽을 넓게 펴준다.
이 단계 재료 - 7
체리 토마토와 바질 잎을 겹쳐 올린 뒤, 토핑이 잘 고정되도록 손으로 꾹 누른다.
이 단계 재료바질 잎을 토마토 아래에 두면 타는 것을 방지할 수 있다.
- 8
올리브 오일을 한 번 더 뿌리고 바다 소금을 뿌린 뒤, 오븐을 210°C(팬 모드)로 예열된 상태에서 굽는다.
팬모드 · 210도이 단계 재료팬 모드가 없는 오븐은 230°C로 설정한다.
- 9
반죽이 약 20분간 구워지면 완성한다.
토마토 색이 변하는 것을 보고 익힘 정도를 확인한다.
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이 영상의 핵심 팁
- —활성탄은 맛이 없지만 아름다운 검은색을 내며, 글루텐을 약화시켜 빵을 더 부드럽게 만든다.
- —반죽의 수분 함량이 높으므로 냉장 발효를 통해 구조를 잡는 것이 좋다.
- —토핑을 누를 때 트레이 바닥까지 잘 눌러야 모양이 유지된다.
- —완성된 빵에 올리브 오일을 바르면 검은색이 더 선명하게 살아난다.
이 레시피는 ChainBaker의 원본 영상을 바탕으로 영어 원문을 한국어로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
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