아시안·밥·죽·덮밥·난이도 보통·약 15분

황금빛 달콤한 맛! 인도식 설탕 쌀 푸라오

Name: 황금빛 달콤한 맛! 인도식 설탕 쌀 푸라오
Total time: 15 min
Yield: 2-4인분
Cuisine: 아시안
Ingredients: 셀라 바스마티 쌀(Sella basmati rice) 2 1/2컵; 기(Ghee) 3큰술; 살구(Apricots) 7-8개; 물(Water) 4컵; 사프란 워터(Saffron water) 1큰술; 설탕(Sugar) 1컵; 정향(Cloves) 3개; 그린 카다멈(Green cardamom) 2개; 물(Water) 1/2컵; 견과류(Fried nuts); 설탕(Sugar) 3/4컵; 물(Water) 약간; 피스타치오(Pistachios) 10-12개; 아몬드(Almonds) 10-12개; 말린 코코넛(Dry Coconut) 1/4개; 캐슈넛(Cashew Nuts) 10-12개; 펜넬 씨드(Fennel seeds) 1/4작은술; 으깬 흑후추(Black peppercorns, crushed) 1/4작은술; 민트(Mint)

수확의 계절 바이사키(Baisakhi)를 기념하는 인도식 전통 디저트 쌀 요리입니다. 쌀과 물, 설탕의 황금 비율을 맞추는 것이 핵심이며, 볶은 견과류를 더해 풍미를 극대화합니다.

#손님상#전통식#디저트

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재료

기준 2-4인분

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도구

작은 냄비(또는 카다이/한디)구매팬구매

조리 순서

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1
작은 냄비에 기(Ghee) 3큰술을 넣고 열이 나면 불린 셀라 바스마티 쌀 2 1/2컵을 넣어 1분간 볶는다.
이 단계 재료
쌀을 먼저 볶아 풍미를 살립니다.
2
다진 살구, 물 4컵, 사프란 워터 1큰술, 설탕 1컵, 정향 3개, 그린 카다멈 2개를 넣고 잘 섞는다.
이 단계 재료
살구는 선택 사항입니다.
3
뚜껑을 덮고 약불에서 12-15분 동안 쌀이 잘 익을 때까지 조리한다.
약불
설탕이 너무 많으면 쌀이 안 익고, 물이 너무 많으면 단맛이 줄어드니 비율이 중요합니다.
4
팬에 기(Ghee) 2큰술을 넣고 피스타치오, 아몬드, 말린 코코넛, 캐슈넛을 넣어 황금색이 될 때까지 볶은 뒤 펜넬 씨드와 으깬 흑후스로를 섞어 따로 둔다.
이 단계 재료
견과류를 황금색이 될 때까지 볶아 풍미를 높입니다.
5
조리된 쌀에 볶은 견과류, 남은 설탕 3/4컵, 약간의 물을 넣고 잘 섞는다.
이 단계 재료
남은 설탕과 물을 넣어 마지막 간을 맞춥니다.
6
뚜껑을 덮어 증기로 설탕이 골고루 스며들게 한 뒤 불을 끄고 5-7분 동안 그대로 두어 뜸을 들인다.
이 단계 재료
뜸을 들여야 쌀의 형태가 유지됩니다.
7
완성된 쌀을 그릇에 담고 민트 잎과 볶은 견과류를 올려 완성한다.
이 단계 재료
뜸을 들인 후 섞어야 쌀알이 깨지지 않습니다.