전통 방식의 스모키 레드 렌틸 달 타드카

물에 불려둔 레드 렌틸 1컵과 다진 양파, 토마토 퓨레, 커리 가루 1작은술, 강황 가루 1작은술, 고춧가루, 히로를 냄비에 넣는다.

레드 렌틸은 미리 물에 불려 준비한다.

물 2~3컵과 레몬즙을 넣고 끓인 뒤, 소금과 후추로 간을 한다.

끓기 시작하면 불을 낮추어 약 30분간 푹 삶는다.

중약불에서 조리한다.

숯(차콜)을 이용해 훈연한 뒤, 기름(기 또는 식용유)에 고수 씨앗 1큰술, 큐민 씨앗 1작은술, 고춧가루 1작은술, 페누그릭 잎 2~3큰술, 마늘 2~3알을 넣고 향신료를 볶는다.

기름에 향신료를 볶아 풍미를 끌어올린다.

볶아진 향신료 혼합물을 렌틸 요리에 붓고 망고 파우더 0.5작은술과 가람 마살라 0.5작은술을 섞어 마무리한다.

망고 파우더와 가람 마살라는 마지막에 넣어 풍미를 더한다.