아시안·국·수프·찌개·난이도 보통

매콤하고 부드러운 인도식 채소 렌틸 커리

Name: 매콤하고 부드러운 인도식 채소 렌틸 커리
Yield: 4인분
Cuisine: 아시안
Ingredients: 노란 렌틸(yellow lentils) 250g; 코코넛 밀크(coconut milk) 400ml; 채소 육수(vegetable broth) 500ml; 양파(onions) 2개; 마늘(garlic cloves) 2-3알; 셀러리(celery stalks) 2개; 당근(carrots) 2개; 생강(fresh ginger) 엄지손가락 크기; 고추(chili) 1개; 소금(salt) 1작은술; 검은 후추(ground black pepper) 1작은술; 커리 스파이스(curry spice) 2작은술; 스윗 파프리카(sweet paprika) 1작은술; 강황(turmeric) 1/2작은술; 고수(coriander) 작은 다발; 올리브 오일(olive oil); 밥(rice); 요거트(yogurt)

신선한 채소와 향신료를 볶아 만든 풍미 가득한 비건 렌틸 요리입니다. 코코넛 밀크와 단계별로 나누어 넣는 채소 육수로 크리미한 질감을 살린 것이 특징입니다.

#비건#채식#초스피드#건강식

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재료

기준 4인분

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조리 순서

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1
양파는 아주 잘게 다지고, 마늘은 얇게 썰거나 다져서 준비한다.
이 단계 재료
2
셀러리는 슬라이스하고, 당근은 큐브 모양으로 썰어 준비한다.
이 단계 재료
3
고추는 아주 잘게 다지고, 생강은 껍질을 벗겨 강판에 갈아 준비한다.
이 단계 재료
4
고수는 잘게 다져둔다.
이 단계 재료
5
큰 팬에 올리브 오일을 두르고 중불에서 양파, 마늘, 셀러리, 당근, 고추를 넣고 5분간 볶는다.
중불
이 단계 재료
채소가 부드러워지고 색이 변할 때까지 볶는다.
6
강판에 간 생강과 소금 1작은술, 후추 1작은술, 커리 스파이스 2작은술, 파프리카 1작은술, 강황 1/2작은술을 넣고 향이 나도록 2분간 볶는다.
이 단계 재료
7
렌틸 250g과 코코넛 밀크 400ml를 넣고 섞은 뒤, 채소 육수 1/3을 붓고 뚜껑을 덮어 5분간 익힌다.
이 단계 재료
한 번에 물을 다 넣지 않아야 크리미한 질감을 유지할 수 있다.
8
살짝 섞은 뒤 채소 육수 1/3을 추가로 붓고 뚜껑을 덮어 5분간 더 익힌다.
이 단계 재료
9
다시 살짝 섞은 뒤 남은 채소 육수를 모두 붓고 뚜껑을 덮어 마지막으로 5분간 익힌다.
이 단계 재료
10
불을 끄고 다진 고수를 섞어 마무리한다.
이 단계 재료