부드러운 마카로이 비스킷과 커스터드 크림의 환상적인 조합

큰 볼에 계란 흰자 8개와 소금 한 꼬집을 넣고 단단한 거품이 생길 때까지 휘핑한다.

설탕 100g을 단계적으로 넣으며 안정적인 머랭을 만든다.

계란 노른자 5개를 하나씩 넣으며 잘 섞어준다.

바닐라 에센스와 식용유 30ml를 아주 가는 줄기처럼 흘려 넣으며 저속으로 섞는다.

체에 친 밀가루 70g, 베이킹파우더 8g, 건조 마카 100g을 넣고 스패츌라로 가볍게 섞는다.

반죽의 절반을 종이 호일을 깐 틀에 붓고 평평하게 만든 뒤 180도에서 12~15분간 굽는다.

남은 반죽을 다시 틀에 부어 같은 방식으로 굽는다.

냄비에 우유 2/3(약 333ml)과 설탕 150g을 넣고 약불에서 끓인다.

남은 우유에 노른자 3개, 전분 30g, 레몬 제스트를 섞어 혼합물을 만든 뒤, 끓는 우유에 부어 걸쭉해질 때까지 저으며 가열한다.

완성된 커스터드 크림을 실온으로 식힌 뒤, 부드러운 버터 200g을 휘핑하며 나누어 넣어 크림을 만든다.

구워진 비스킷을 각각 2등분(총 4조각)으로 자르고, 크림을 4등분하여 층층이 쌓아 케이크를 완성한다.

화이트 초콜릿과 레몬 제스트를 뿌리고 옆면은 코코넛 가루로 장식한 뒤 냉장고에서 하룻밤 숙성한다.