양식·구이·난이도 보통
촉촉한 닭고기와 부드러운 감자 오븐 구이 레시피
닭고기에서 나오는 육즙이 감자에 스며들어 매우 부드럽고 촉촉한 식감을 자랑하는 든든한 한 그릇 요리입니다.
#저녁식사#가족식사#오븐요리
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재료
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조리 순서
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- 1
닭고기 1kg을 큰 볼에 담고 식용유, 소금, 후추, 이탈리안 허브를 넣어 양념한다.
이 단계 재료냉장고에서 미리 꺼내 10~15분간 두면 더 균일하게 익는다.
- 2
팬에 식용유를 두르고 닭고기를 껍질 쪽부터 노릇하게 초벌로 굽는다.
이 단계 재료속까지 익히는 것이 아니라 색만 내는 것이 목적이다.
- 3
감자 1.5kg을 얇게 슬라이스한 뒤, 끓는 물에 소금을 넣고 약 1분간 살짝 삶는다.
이 단계 재료감자가 형태를 유지하면서도 약간 투명해질 정도까지만 삶는다.
- 4
팬에 남은 기름에 마늘을 넣어 향을 내고, 삶은 감자의 물기를 뺀 뒤 마늘와 함께 섞는다.
이 단계 재료감자를 살짝 데치면 오븐에서 닭과 동시에 완벽하게 익는다.
- 5
데친 감자에 디종 머스타드와 홀스래디쉬를 적당량 섞고, 닭고에 사용했던 것과 동일한 양의 이탈리안 허브를 넣어 버무린다.
이 단계 재료머스타드와 홀스래디쉬는 풍미를 높이는 역할을 한다.
- 6
오븐용기에 감자를 깔고, 그 위에 초벌한 닭고기를 올린다. 바닥에 물(또는 화이트 와인) 75ml를 붓는다.
이 단계 재료감자를 겹쳐 쌓아 층을 만들면 더 많은 양을 조리할 수 있다.
- 7
200°C(200°C(395°F))로 예열된 오븐의 중간 단에서 약 45분간 굽는다.
200도닭고기 내부 온도가 74°C에 도달할 때까지 굽는다.
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이 영상의 핵심 팁
- —닭고기를 미리 실온에 꺼내두면 조리 시간이 단축되고 열이 균일하게 전달된다.
- —감자를 살짝 삶아서 사용하면 닭고기와 조리 시간을 맞추기 쉽고 식감이 훨씬 부드러워진다.
- —팬에 남은 닭 기름과 마늘 향을 감자 양념에 활용하면 풍미가 극대화된다.
- —물 대신 화이트 와인을 사용하면 풍미가 더욱 좋아진다.
이 레시피는 Рецепты в гостях у Вани의 원본 영상을 바탕으로 러시아어 원문을 한국어로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
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