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터키 전통 디저트 툴루마와 할카 만들기

Name: 터키 전통 디저트 툴루마와 할카 만들기
Cuisine: 중동·아프리카
Ingredients: 물 12L; 설탕 0.5kg; 레몬즙; 밀가루 12kg; 달걀 90알; 설탕 2kg; 물 1kg

설탕과 레몬즙을 넣고 끓인 물에 밀가루를 섞어 만든 반죽에 달걀을 조금씩 넣어 완성하는 터키식 전통 튀김 디저트입니다.

#손님상#전통디저트#튀김

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1
가마솥에 물 12L, 설탕 0.5kg, 레몬즙을 넣고 끓인다.
이 단계 재료
2
물이 끓기 시작하면 밀가루 12kg를 넣고 나무 주걱으로 약 10분간 섞는다.
이 단계 재료
3
반죽을 다른 용기로 옮긴 뒤, 달걀 90알을 조금씩 나누어 넣으며 반죽한다.
이 단계 재료
달걀을 한꺼번에 넣지 않고 조금씩 나누어 넣으며 농도를 맞춘다.
4
완성된 툴루마 반죽을 호퍼(투입기)에 넣고 뜨거운 기름에 튀긴다.
5
튀겨진 툴루마를 차갑고 진한 시럽에 약 2분간 담갔다 건져낸다.
시럽은 반드시 차갑고 걸쭉해야 한다.