튀긴 달콤한 반죽 요리 툴루마 레시피

뜨거운 물에 무염 버터 2큰술을 넣고 녹인 뒤, 밀가루 2.5컵을 넣고 중불에서 끈적임이 없어질 때까지 저어준다.

반죽이 부드러워지면 다른 그릇에 옮겨 빠르게 식힌다.

큰 냄비에 물 2컵을 넣고 중불에서 끓이다가 설탕 3컵을 넣는다. 끓기 시작하면 레몬즙 1큰술을 넣고 불을 꺼 시럽을 만든다.

시럽은 식혀둔다.

식은 반죽을 믹서기에 옮기고 세몰리나 3큰술과 전분 1큰술을 넣는다.

부드러워질 때까지 섞는다.

계란 3개를 조금씩 나누어 넣으며 매끄러운 상태가 될 때까지 잘 섞는다.

계란을 점진적으로 투입한다.

완성된 반죽을 짤주머니에 담아 상온 상태의 식용유에 짠다.

기름은 뜨겁지 않은 상온 상태여야 한다.

기름을 바른 가위로 반죽 모양을 잡아 자른 뒤, 낮은 온도로 화력을 높여 튀긴다.

모양 유지를 위해 칼 대신 가위를 사용한다.

반죽이 완전히 갈색이 되면 건져내어 즉시 식혀둔 설탕 시럽에 담근다.

완전히 갈색이 될 때까지 튀긴다.

시럽에 담근 지 2분 후 건져내어 접시에 담는다.

2분 후에 꺼낸다.