애플 사이더 시나몬 롤 | 노니딩 도우로 만드는 계절 디저트

따뜻한 우유에 이스트를 뿌리고 10분간 그대로 둡니다.

달걀 노른자를 터뜨린 후 설탕, 녹인 버터, 소금과 함께 섞습니다.

밀가루를 넣고 나무 숟가락으로 섞은 뒤, 수건으로 덮어 20분간 휴지시킵니다.

반죽 가장자리를 잡아 위로 당겨 접는 과정을 6~7번 반복하여 탄력을 준 뒤, 덮개를 덮어 반죽이 2배로 부풀 때까지 약 1시간 30분 동안 발효시킵니다.

반죽의 공기를 빼고 다시 접은 뒤, 벤치 스크래퍼로 매끈한 공 모양을 만듭니다.

기름을 바른 지퍼백에 담아 냉장고에서 하룻밤 숙성시킵니다.

글루텐 형성 및 풍미 향상을 위함

버터, 시나몬, 설탕(흰 설탕과 흑설탕 혼합), 선택적으로 애플 버터를 섞어 속 재료를 준비합니다.

애플 버터를 쓰면 버터 양을 줄여도 풍미가 좋습니다.

냉장고에서 꺼낸 반죽을 밀가루를 뿌린 작업대에서 타원형으로 밀어줍니다.

반죽을 직사각형 모양으로 만든 뒤, 준비한 속 재료를 가장자리 끝(약 4cm(1.5인치) 남김)까지 고르게 펴 바릅니다.

호두를 뿌리는 것은 선택입니다.

돌돌 말아 12등분으로 자른 뒤, 9x33cm(13인치) 베이킹 팬에 담아 부피가 50% 커질 때까지 발효시킵니다.

자른 후 남은 끝부분은 나중에 보충용으로 사용합니다.

냄비에 애플 사이더 4컵을 넣고 중강불에서 졸여 1/4컵을 따로 덜어낸 뒤, 남은 액체를 걸쭉한 시럽이 될 때까지 졸입니다.

타지 않게 주의하며 졸여야 합니다.

완성된 롤 위에 애플 사이더 소스를 골고루 끼얹은 뒤, 350도 오븐에서 30~35분간 굽습니다.

내부 온도가 190~200도 사이가 되도록 확인합니다.

남겨둔 애플 사이더에 바닐라와 슈가 파우더를 섞어 아이싱을 만든 뒤, 식은 롤 위에 뿌려 마무리합니다.