그릭요거트 만들기부터 유청 활용 레시피까지 총정리

플레인 요거트 2.45L를 유청분리기에 붓고 뚜껑을 닫아 냉장고에 넣어 12시간 정도 둡니다.

취향에 따라 묽은 타입부터 꾸덕한 타입까지 조절 가능합니다.

12시간 후 유청을 분리한 상태에서 더 꾸덕하게 만들고 싶다면 스프링을 끼워 한 번 더 유청을 분리한 뒤 냉장고에 넣어둡니다.

스프링을 사용하면 더 꾸덕해집니다.

완성된 그릭요거트에 녹차 가루 1스푼과 알룰로스를 취향껏 섞어줍니다.

단맛이 필요 없다면 알룰로스를 생략해도 됩니다.

물에 적신 라이스페이퍼 위에 그릭요거트와 과일을 올리고 다시 라이스페이퍼로 감싼 뒤 아몬드가루에 굴려 완성합니다.

도마에 물을 바르면 라이스페이퍼가 잘 떨어집니다.

채 썬 오이를 소금에 10분간 절인 뒤 물기를 꽉 짭니다. 그릭요거트 100g, 딜 10g, 다진마늘 반 스푼, 레몬즙 한 스푼 반, 올리브오일 2스푼, 소금, 후추를 넣고 섞습니다.

차지키 소스는 반나절 숙성하면 더 맛있습니다.

통밀빵에 만능소스(홀그레인 머스타드 1스푼, 알룰로스 1스푼, 저당 마요네즈 2스푼)를 바르고, 찢은 크래미 4개, 절인 오이, 상추를 올려 샌드위치를 만듭니다.

만능소스 비율은 1:1:2입니다.

우유 900ml와 유청 900ml를 냄비에 넣고 소금 약간과 함께 중불에서 끓이다가, 보글보글 끓으면 레몬즙 5스푼을 넣고 약불로 줄입니다.

우유:유청 = 1:1 비율입니다.

몽글몽글하게 분리되면 불을 끄고 식힌 뒤, 완성된 리코타 치즈를 유청분리기에 부어 유청을 뺍니다.

분리된 치즈를 초퍼로 갈면 더 크리미해집니다.

유청 200ml, 냉동 블루베리 100g, 바나나 1/2개, 알룰로스 1스푼을 넣고 갈아줍니다.

유청을 활용한 시원한 스무디입니다.