생강 소고기 볶음 15분 완성

소고기 450g(1 lb)를 결 반대 방향으로 썰어준다.

플랭크 스테이크 부위를 추천한다.

소고기에 간장 0.5 큰술, 소흥주 0.5 큰술, 후추 0.25 작은술, 베이킹 소다 0.25 작은술, 전분 1 큰술, 식용유 1 큰술을 넣고 잘 버무린다.

소흥주가 없으면 미림이나 드라이 셰리로, 그것도 없으면 물로 대체 가능하다.

마늘 3알을 으깨고 잘게 다진다. 대파 2~3대를 얇게 썰되, 흰 부분과 초록 부분을 따로 분리한다. 생강은 2 작은술 분량을 갈아두고, 나머지는 얇게 채 썬다. 피망 1개를 한입 크기로 썬다.

생강을 채 썰어 튀기면 풍미가 더 좋아진다.

작은 용기에 간장 2 큰술, 굴 소스 1 큰술, 노추 1 작은술, 설탕 1.5 큰술, 소흥주 1 큰술, 치킨 스톡 파우더 0.5 큰술, 물 1/3 컵, 전분 1 큰술을 넣고 섞는다.

매콤한 맛을 원하면 고춧가루를 추가해도 좋다.

소고기에 전분 0.5 컵을 묻힌 뒤 여분의 가루는 털어낸다.

고기를 하나씩 묻혀가며 작업한다.

팬에 기름 1 컵을 두르고 센 불로 달군 뒤, 소고기를 넣고 1~2분간 바삭하게 튀긴 후 건져낸다.

기름에 살짝 데치듯 튀기면 육즙이 갇혀 부드러워진다.

팬에 남은 기름을 2 큰술만 남기고 걸러낸 뒤, 중불에서 채 썬 생강을 1분 정도 볶는다.

생강을 튀겨두면 고급스러운 맛을 낸다.

마늘, 대파 흰 부분, 간 생강을 넣고 30초간 볶다가 피망을 넣고 1분간 더 볶는다.

향이 올라올 때까지 볶는다.

만들어둔 소스를 붓고 30초간 끓인다. 소스가 걸쭉해지면 튀겨둔 소고기를 넣고 30초간 섞는다.

소스가 보글보글 끓으며 걸쭉해질 때까지 기다린다.

불을 끄고 참기름 1 작은술을 넣어 섞은 뒤, 접시에 담고 튀긴 생강과 쪽파를 고명으로 올린다.

마지막에 참기름을 넣어 풍미를 살린다.