아보카도 충전 요리 - 크리스마스용 고급 에피타이저

아보카도를 반으로 자른 뒤, 숟가락을 이용해 과육만 남기고 껍질과 분리하여 볼에 담는다.

껍질에 너무 가깝게 파내지 않아야 나중에 아보카도 형태를 유지하기 좋다.

아보카도 과육에 레몬즙을 넉넉히 뿌리고 소금을 약간 넣어 잘 으깬다.

레몬즙은 갈변(산화) 방지를 위해 사용한다.

으깬 아보카도에 물기를 뺀 참치, 다진 쪽파, 다진 피클, 잘게 자른 새우, 에스카롤, 삶은 달걀을 넣는다.

피클의 산미가 부드러운 재료들의 맛을 잡아준다.

여기에 캐비아 대체재를 약간 넣고 섞은 뒤, 마요네즈를 적당량 넣어 모든 재료가 잘 어우지게 섞는다.

마요네즈는 너무 과하지 않게, 재료들이 서로 뭉쳐질 정도로만 넣는다.

준비된 아보카도 속을 채운 뒤, 가운데에 캐비아 대체재를 올리고 남겨둔 새우로 장식한다.