입안에서 녹는 부드러운 비프 파레스 레시피

높은 불에서 다진 양파 2개를 약 20초간 볶는다.

슬라이스 된 마늘 1개를 넣고 높은 불에서 15초간 더 볶는다.

슬라이스 된 소고기 1.2kg을 넣고 높은 불에서 지방이 나올 때까지 볶는다.

소금 1/2 작은술과 후추를 넣는다.

재료를 잘 섞은 뒤 높은 불에서 지방이 더 나올 때까지 계속 볶는다.

액상 조미료 1과 1/2 큰술, 간장 3큰술, 굴소스 4큰술을 넣는다.

높은 불에서 국물을 졸이며 지방이 나올 때까지 볶는다. 국물이 줄어들면 고기에서 기름이 나오며 팬에서 더 튀겨지듯 조리된다.

고기가 잠길 만큼 충분한 물을 붓고 잘 섞어 팬에 눌어붙은 풍미를 살린다.

황설탕 4큰술과 팔각 2개를 넣는다.

끓인 뒤 불을 낮추고 고기가 부드러워질 때까지 천천히 익힌다(필요시 물을 추가한다).

고기가 부드러워지면 전분물(전분 2~3큰술 + 물 2~3큰술)을 넣는다.

농도에 따라 전분과 물의 양을 조절한다.

전분 맛을 없애기 위해 끓인 후, 튀긴 마늘과 참기름을 취향껏 추가하고 불을 끈다.