아시안·찜·조림·난이도 보통

돼지 삼겹살 조림 밥도둑 레시피

Name: 돼지 삼겹살 조림 밥도둑 레시피
Yield: 2인분
Cuisine: 아시안
Ingredients: 돼지 삼겹살 1kg; 소금 1/2작은술; 후추; 식용유; 생강; 마늘 1알; 간장 3큰술; 크노르 액상 조미료(Knorr Liquid Seasoning) 1큰술; 다크 간장 1작은술; 물; 쪽파; 삶은 메추리알; 황설탕 2큰술; 팔각(Star Anise) 1개; 식초 1큰술

돼지 삼겹살을 고온에서 먼저 팬 프라이하여 풍미를 가둔 뒤, 향신료와 간장으로 맛을 내 부드럽게 조려낸 요리입니다.

#밥도둑#돼지삼겹살#집밥

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재료

기준 2인분

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조리 순서

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1
팬에 식용유를 두르고 큼직하게 썬 돼지 삼겹살 1kg을 고온(high flame)에서 팬 프라이한다.
이 단계 재료
2
소금 1/2작은술과 후추를 넣고, 고기에 먹음직스러운 색이 돌고 지방이 녹아 나올 때까지 고온에서 계속 뒤집으며 굽는다.
이 단계 재료
3
구워진 고기는 따로 덜어두고, 팬에 남은 기름을 적당히 제거하여 보관해 둔다.
4
팬에 썬 생강을 넣고 중불(medium flame)에서 30초간 볶는다.
중불
이 단계 재료
5
으깬 마늘 1알을 넣고 다시 30초간 볶은 뒤, 구워둔 돼지 삼겹살을 넣고 향이 배도록 고온에서 30초간 더 볶는다.
이 단계 재료
6
간장 3큰술, 크노르 액상 조미료 1큰술, 다크 간장 1작은술을 넣고 고르게 섞으며 지방이 더 녹아 나오도록 고온에서 졸인다.
이 단계 재료
7
황설탕 2큰술을 넣고 중불(medium flame)에서 30초간 섞으며 녹인다.
중불
이 단계 재료
8
고기가 잠길 만큼 물을 붓고 팔각 1개를 넣은 뒤, 끓어오르면 약불로 줄여 고기가 부드러워질 때까지 천천히 조리한다.
약불
이 단계 재료
9
고기가 부드러워지면 고기만 따로 건져내고, 남은 소스는 팬에 남겨 고온에서 팬 프라이하듯 졸인다.
10
건져낸 고기를 다시 팬에 넣고 소스와 함께 팬 프라이하며, 마지막에 식초 1큰술을 넣고 3~5분간 더 조리한다.
이 단계 재료
11
마지막으로 쪽파와 삶은 메추리알을 곁들여 완성한다.
이 단계 재료