양식·기타·난이도 보통

치즈 크네델과 사우어크라우트 요리

Name: 치즈 크네델과 사우어크라우트 요리
Cuisine: 양식
Ingredients: 사우어크라우트(Sauerkraut); 버터; 설탕; 물; 향신료(주니퍼 베리 등); 감자; 치즈; 밀가루; 달걀; 빵가루; 식용유

잘게 갈린 감자와 치즈를 섞어 만든 쫄깃한 크네델에 새콤달콤하게 조리한 사우어크라우트를 곁들인 정통 오스트리아식 요리입니다.

#손님상#든든한

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재료

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1
냄비에 버터를 두르고 양파를 넣어 천천히 볶는다.
이 단계 재료
2
사우어크라우트와 약간의 설탕을 넣고 캐러멜화될 때까지 조리한다.
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3
물과 향신료를 넣고 약 20분간 끓여 맛을 우려낸 뒤 건더기를 분리해둔다.
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4
강판에 간 감자와 치즈를 준비한다.
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5
감자, 치즈, 소금, 후추를 잘 섞은 뒤 동그란 공 모양으로 만든다.
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감자는 삶은 상태에서 수분이 적어야 한다.
6
만들어진 크네델을 밀가루, 달걀, 빵가루 순으로 두 번 입힌다.
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치즈가 들어있으므로 반드시 두 번의 튀김옷(Panade) 과정을 거쳐야 한다.
7
뜨겁게 달궈진 기름에 크네델을 넣어 노릇하게 튀겨낸다.

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—사우어크라우트 조리: 설탕을 약간 넣어 캐러멜화하면 단맛과 신맛의 조화를 이룰 수 있다.
—감자 준비: 삶은 감자를 사용할 경우, 수분이 너무 많으면 형태가 무너질 수 있으므로 주의한다.
—두 번 튀기기(Double Panade): 치즈가 녹아 흘러나오는 것을 방지하기 위해 밀가루-달걀-빵가루 과정을 두 번 반복하여 단단하게 코팅한다.
—튀김 온도: 너무 높은 온도에서 겉만 타지 않도록 주의하며, 속의 치즈가 잘 녹을 수 있는 적정 온도를 유지한다.

이 레시피는 Best of Zillertal의 원본 영상을 바탕으로 독일어 원문을 한국어로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.