딱딱해진 빵을 활용한 4가지 레시피 (세멜크뢰델, 카스프레스크뢰델, 샤이터하우펜, WTF 오븐 요리)

세멜(빵)을 작은 큐브 형태로 썬다.

신선한 빵도 가능하지만 오래된 빵이 더 잘 된다.

양파를 잘게 다지고 파슬리를 준비한다.

양파는 볶아서 사용하는 것을 권장한다.

팬에 버터 2큰술을 두르고 양파를 볶은 뒤, 우유 200ml를 부어 섞는다.

양파가 투명해지면 불을 끈다.

달걀을 넣고 섞은 뒤, 빵 조각과 파슬리, 소금을 넣어 가볍게 버무린다.

너무 세게 치대지 않아야 공기층이 살아난다.

반죽을 15분간 휴지시킨 후, 밀가루 2큰술을 넣어 섞고 다시 15분간 휴지시킨다.

밀가루는 결합력을 위해 넣는다.

끓는 소금물에 반죽을 둥글게 모양을 잡아 넣고 12-15분간 삶는다.

손을 적셔 모양을 잡고, 너무 누르지 않아야 한다.

완성된 세멜크뢰델을 건져낸다.

완성된 것은 속이 비어 있어 가볍고 부드럽다.

남은 반죽에 치즈 150-200g을 섞어 납작한 형태로 만든 뒤, 기름(또는 버터쇼르츠)을 두른 팬에서 한 면당 6-8분씩 굽는다.

중불에서 천천히 굽는다.

빵(240-260g)에 우유 250ml, 달걀 2개, 설탕 2큰술, 계피 1/2-1작은술을 섞는다.

Hefezopf(효모 빵)를 사용하면 더 맛있다.

사과를 썰어 넣고 빵 조각과 부드럽게 섞는다.

건포도 등을 취향껏 추가할 수 있다.

버터를 바른 팬에 반죽을 깔고, 180도(상하 열선) 오븐에서 40분간 굽는다.

오븐은 미리 180도로 예열해둔다.

달걀 흰자 3개에 설탕 60g을 넣어 단단한 거품을 만든 뒤, 구워진 빵 위에 얹는다.

거품이 단단해질 때까지 휘젓는다.

250도(대류) 오븐에서 거품이 갈색이 될 때까지 몇 분간 더 굽는다.

거품이 갈색이 되면 오븐을 끄고 잔열로 5분간 둔다.

빵 250g, 우유 250ml, 달걀 2개, 버터/기름 2큰술을 섞고 채소와 고기 등을 넣어 섞는다.

냉장고에 있는 남은 재료를 활용한다.

팬에 버터 1큰술과 밀가루 1큰술을 볶다가 육수 300ml를 넣어 소스를 만든다.

덩어리가 생기지 않게 계속 저어준다.