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스페인식 채소 스튜 피스토 만들기
애호박, 파프리카, 양파, 토마토를 활용한 클래식한 스페인식 채소 스튜입니다.
#손님상#채소요리
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재료
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조리 순서
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- 1
애호박을 반으로 자르고 다시 4등분하여 작은 조각이나 슬라이스로 손질한다.
이 단계 재료일정한 두께로 써는 것이 중요하다.
- 2
초록색 파프리카와 빨간색 파프리카를 반으로 자르고 다시 4등분하여 슬라이스 형태로 손질한다.
이 단계 재료 - 3
양파를 잘게 다지듯 손질하고, 토마토는 상단에 십자 모양 칼집을 낸 뒤 끓는 물에 약 30초간 담가 껍질을 벗긴 후 씨를 제거하고 조각낸다.
이 단계 재료토마토 껍질은 뜨거운 물에서 쉽게 벗겨진다.
- 4
팬에 올리브 오일 2큰술을 두르고 중강불(Medium-high heat)로 가열한 뒤 양파를 먼저 넣고 소금을 약간 뿌려 약 4~5분간 익힌다.
강불이 단계 재료양파는 조리 시간이 길기 때문에 가장 먼저 넣는다.
- 5
양파가 어느 정도 익으면 초록색 파프리카와 빨간색 파프리카를 넣고 약 5~7분간 저으며 익힌다.
이 단계 재료 - 6
애호박을 넣은 뒤 월계수 잎 1장과 스윗 파프리카 가루 1작은술을 넣어 풍미를 더한다.
이 단계 재료 - 7
손질한 토마토를 넣고 불을 중약불(Medium-low heat)로 줄인 뒤 뚜껑을 덮어 약 10~12분간 부드러워질 때까지 조리한다.
중약불이 단계 재료 - 8
조리 중간에 남은 토마토 하나를 강판에 갈아 크림처럼 만든 뒤 팬에 넣고 설탕을 약간 넣어 산미를 조절한다.
이 단계 재료 - 9
완성 직전(약 2분 전)에 소금으로 간을 한 달걀 1개를 풀어 넣고 가볍게 저어 완성하거나 취향에 따라 참치 등을 곁들인다.
이 단계 재료달걀은 너무 오래 익히면 건조해지므로 마지막에 넣는다.
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이 영상의 핵심 팁
- —재료를 일정한 두께로 써는 것이 중요하다.
- —양파는 조리 시간이 길기 때문에 가장 먼저 팬에 넣어 익힌다.
- —토마토의 산미를 잡고 싶다면 설탕을 약간 추가한다.
- —달걀은 마지막 2분 전에만 넣어 촉촉함을 유지한다.
이 레시피는 Spanish Cooking의 원본 영상을 바탕으로 영어 원문을 한국어로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
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