양식·찜·조림·난이도 보통·약 70분

독일 전통식 고기 소스 요리 하셰(Haschee) 레시피

Name: 독일 전통식 고기 소스 요리 하셰(Haschee) 레시피
Total time: 70 min
Cuisine: 양식
Ingredients: 다진 고기(소고기 50%, 돼지고기 50%); 양파 2개; 토마토 페이스트; 화이트 와인; 소고기 육수 800ml; 소고기 지방(Beef tallow); 회르네(Hörnle) 면

독일 슈바벤 지역의 전통적인 고기 소스 요리로, 다진 돼지고기와 소고기를 볶아 풍미를 내고 화이트 와인과 육수로 맛을 낸 든든한 가정식입니다.

#혼밥#손님상#전통레시피

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재료

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조리 순서

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1
소고기 지방을 팬에 두르고 180°C 정도로 가열한다.
180도
이 단계 재료
스테인리스 팬을 사용하여 고기를 볶는다.
2
다진 고기(소고기 5도, 돼지고기 50%)를 넣고 충분히 볶아 풍미를 끌어올린다.
이 단계 재료
고기가 팬에서 자연스럽게 떨어질 때까지 기다려야 눌어붙지 않는다.
3
고기를 잠시 건져낸 뒤, 팬에 남은 지방에 양파를 넣고 볶는다.
이 단계 재료
양파가 물을 내뿜으며 조리된다.
4
화이트 와인을 넣어 데글레이즈(Deglaze)한 뒤 다시 고기를 넣고 함께 볶는다.
이 단계 재료
5
토마토 페이스트를 넣고 잘 섞어준다.
이 단계 재료
불을 약간 줄여 토마토 페이스트가 타지 않게 하며 감칠맛을 더한다.
6
화이트 와인을 한 번 더 넣고 소고기 육수 800ml를 부어준다.
이 단계 재료
7
뚜껑을 덮고 약불에서 60분 동안 천천히 끓여 소스를 완성한다.
약불
시간이 없다면 30분만 조리해도 된다.
8
소스가 걸쭉해지면 삶아둔 회르네(Hörnle) 면과 함께 버무린다.