압력쿠커로 만드는 초간단 소야 알루(콩·감자 조림)

물 1L에 소금 1tps와 소야 50g을 넣고 5분간 삶는다.

삶은 후 물에서 빼지 않고 5분간 그대로 두면 더 부드러워집니다.

양파 2개는 굵게 썰고, 토마토 4개는 반으로 자르며, 마늘은 으깨고 생강은 간다. 그린 칠리도 거칠게 다진다.

감자는 크게 썰어 준비합니다.

압력쿠커에 머스타드 오일을 두르고 계피, 정향, 그린 카다멈, 월계수 잎, 블랙 카다멈, 큐민 씨드를 넣어 향을 낸다.

마늘과 양파를 넣어 색이 살짝 날 때까지 볶는다.

강황 가루 1/4작은술, 레드 칠리 가스 1작은술, 카슈미리 레드 칠리 가루 1작은술, 토마토, 고수 줄기, 소금 2작은술를 넣고 물 1/4컵을 더해 섞는다.

토마토 껍질은 나중에 제거할 수 있도록 조리합니다.

압력쿠커 뚜껑을 닫고 고압(High)에서 3~4번의 휘슬(시티)이 울릴 때까지 조리한다.

조리 후 껍질을 벗기고 향신료를 제거합니다.

조리된 페이스트에 고수 가루 2작은술, 구운 큐민 가루 1작은술, 키친킹 마살라 1작은술를 넣고 중불에서 기름이 분리될 때까지 5분간 볶는다.

매셔를 사용해 토마토 페이스트를 부드럽게 만듭니다.

물에 불린 소야를 넣고 볶다가 감자를 넣는다.

감자를 살짝 볶으면 식감이 유지됩니다.

물 2컵, 가람 마살라 1작은술, 암추르 1작은술, 카수리 메티 1개, 고수 잎을 넣고 뚜껑을 닫아 고압에서 1~2번의 휘슬이 울릴 때까지 조리한다.

최종적으로 1번의 휘슬만으로도 충분합니다.