한식·찜·조림·난이도 쉬움·약 20분

20분 완성! 묵은지두부조림 레시러피

Name: 20분 완성! 묵은지두부조림 레시러피
Total time: 20 min
Yield: 2인분
Cuisine: 한식
Ingredients: 묵은지(김장김치) 반포기짜리 2개(약 한 포기); 두부 한 모; 양파 반 개; 대파 반 개; 들기름 세 스푼 정도; 다진 마늘 한 스푼; 물 두 컵; 멸치 육수(가루 육수) 2개; 황태 육수(가루 육수) 1개; 알룰로스 한 스푼; 고춧가루 약간; 청주 또는 맛술 약간

새콤한 묵은지를 물에 헹궈 신맛을 뺀 뒤, 들기름에 볶아 구수한 맛을 살리고 두부와 함께 부드럽게 졸여낸 밥도둑 레시피입니다.

#밥도둑#초스피드#집밥#묵은지

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재료

기준 2인분

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조리 순서

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1
묵은지를 물에 두세 번 헹궈 신맛과 쿰쿰한 냄새를 제거한다. 신맛이 강하면 헹군 뒤 물에 10~15분 정도 담가둔다.
이 단계 재료
물에 담가두면 신맛이 빠져 더 깔끔해집니다.
2
헹군 묵은지는 꼭지를 잘라내고 3등분 정도로 썰어 준비한다.
이 단계 재료
취향에 따라 크기를 조절해도 좋습니다.
3
두부는 도톰하게, 양파는 가볍게, 대파는 어슷하게 썰어 준비한다.
이 단계 재료
4
팬에 들기름 세 스푼을 두르고 다진 마늘 한 스푼, 묵은지, 양파, 대파를 넣어 2~3분간 기름에 코팅되듯 볶는다.
이 단계 재료
기름에 볶으면 신맛은 날아가고 구수한 향이 남습니다.
5
물 두 컵, 멸치 육수 2개, 황태 육수 1개를 넣어 간을 맞춘다.
이 단계 재료
6
두부를 넣고 알룰로스 한 스푼, 고춧가루 약간, 청주(또는 맛술)를 살짝 넣어준다.
이 단계 재료
술은 묵은지의 잡내를 날리는 역할을 합니다.
7
뚜껑을 닫고 중약불(인덕션 기준 3단계)에서 20분 동안 천천히 졸여 완성한다.
중약불
천천히 졸여야 김치가 부드러워집니다.