야들야들한 무수분 보쌈과 겉절이

돼지고기 목살에 소금과 후추로 간을 하고 미림을 살짝 바른다.

냄비 바닥에 양파를 넉넉히 깔고 그 위에 고기를 올린다.

대파, 마늘을 올린 뒤 뚜껑을 닫고 약불에서 50분~1시간 동안 익힌다.

중간중간 고기를 뒤집어 준다. 물을 넣지 않아도 채소 수분으로 익는다.

알배추를 깨끗이 씻어 먹기 좋은 크기로 썬다.

고춧가루 2, 액젓 2, 다진 마늘 0.5스푼, 설탕 0.5스푼을 넣고 버무린 뒤 20~30분간 둔다.

마지막으로 참기름과 으깬 참깨를 넣어 마무리한다.

손으로 통깨를 으깨 넣으면 더 고소하다.

잘 익은 고기를 살짝 식힌 후 먹기 좋게 썬다.

살짝 식혀야 모양이 잡혀 썰기 좋다.