달콤하고 향긋한 과일 플로프 레시피

건살구는 크게 썰고, 건자두와 단건자두는 형태 유지를 위해 자르지 않는다.

건자두와 단건자두를 자르지 않아야 조리 시 형태가 유지된다.

모과, 사과, 배는 4등분한 뒤 씨를 제거하고 껍질째 준비한다.

껍질을 남겨두면 과일 조각이 형태를 유지하는 데 도움이 된다.

당근(또는 단호박)은 깍둑썰기하고, 과일들은 4등분하여 준비한다.

단호박 사용 시 2-3cm 두께로 썰어준다.

냄비에 식용유 100-120g을 두르고 당근과 모과를 먼저 3-5분간 볶는다.

가장 단단한 재료를 먼저 볶는다.

남은 모든 건과일(건살구, 건자두, 단건자두, 건포도, 건크랜베리)을 넣고 8-10분간 볶는다.

과일이 부풀어 오르고 색이 변할 때까지 볶는다.

쌀을 넣고 기름이 스며들도록 1-2분간 더 볶은 뒤, 소금을 녹인 뜨거운 물 1.4L를 붓는다.

쌀을 기름에 먼저 볶으면 더 고슬고슬해진다.

뚜껑을 덮고 약불로 줄여 20-40분간 조리한다.

조리 시간은 재료와 용기에 따라 달라질 수 있다.

액체가 거의 남지 않으면 불을 끄고 뚜껑을 덮은 채 10분간 뜸을 들인다.

뜸을 들이는 과정이 중요하다.

완성된 플로프를 그릇에 담고 취향에 따라 꿀을 뿌려 마무리한다.

마지막에 꿀을 뿌리면 풍미가 살아난다.